Aviso sobre el Uso de cookies: Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia del lector y ofrecer contenidos de interés. Si continúa navegando entendemos que usted acepta nuestra política de cookies. Ver nuestra Política de Privacidad y Cookies

Diversidad en todos los sentidos

Diez vinos del Penedès que se funden con el territorio

Con una fuerte presencia de uvas extranjeras que han ido aclimatándose a la diversidad de paisajes y territorios de esta histórica denominación, es una región conocida por sus espumosos y unos vinos tranquilos que reflejan paisaje.

Haciendo historia

Apetitoso bovino

Quinta temporada

Almudena Alberca, primera mujer española Master of Wine

Vaca Limousin, la carne global, de Oriente a Occidente

Sublimotion Ibiza, la cocina emocional de Paco Roncero

La enóloga nacida en Madrid y zamorana de adopción ha sabido esta mañana que ya forma parte de los poco menos de 400 Master of Wine que hay en el mundo. En España, ella es la primera mujer que logra el título.

Es una de las razas cárnicas que mejor se adaptan al entorno y su alto rendimiento cárnico la ha llevado a ser una estirpe viajera, aunque el origen se sitúe en un punto muy concreto de la Nueva Aquitania francesa.

Paco Roncero es uno de los chefs más potentes del escenario culinario español. Con 27 años de trayectoria en La Terraza del Casino y aventuras empresariales en medio planeta, convierte el gesto de comer en un espectáculo.

Baja Sajonia

Prima la materia

Bremen y sus paisajes, descubriendo el estado mínimo

Lo que no sabes de la lubina, loba marina domesticada

Viajamos al estado federal más pequeño de Alemania para comprobar que allí se conjugan una riqueza monumental histórica, la naturaleza más conmovedora y el futuro sostenible. En el camino, encontramos mucho café, marismas, molinos de viento y una notable industria pesquera.

Tradicionalmente considerado un manjar de grandes celebraciones, la crianza en piscifactorías nacionales de este pescado permite su incorporación a la cocina diaria sin perder ni un ápice de su excelencia.

Gastronomía

Aguacates canarios, recuperando el sabor del terreno

Viajamos a la isla canaria de Tenerife para conocer la explotación de un cultivo que gana enteros año tras año. El aguacate es un producto sabroso, saludable y provechoso que genera interés en consumidores de todo el mundo.

Carmelo Florido para El Equilibrista, sustrato insular

Con sus propias manos Florido reformó el local que hoy acoge El Equilibrista. También macera muchos de los licores autóctonos y participa en la novedosa coctelería, una mixología que echa mano de rones locales.

Nicole Just, de nieta de carnicero a estrella vegana

Es un fenómeno televisivo en su Alemania natal y lleva vendidos 250.000 libros. Pragmática, directa y sin fundamentalismos ideológicos, Nicole Just aboga por un veganismo basado en el equilibrio, la salud y mucha diversión.

Finca La Bobadilla en Granada, bienvenidos al oro del sur

Siempre es buen momento para volver a Granada, y más si se trata de recalar en un lugar como La Bobadilla, en plena serranía, para disfrutar del relax en el agua y deleitarse con las delicias suculentas de la gastronomía granadina.

El esperado y aclamado regreso de Adrián Quetglas Restaurant

Nacido en Argentina de padres y abuelos mallorquines, Adrián Quetglas, con 50 años y larga experiencia, se permite el capricho de compaginar su intensa actividad en Moscú con un pequeño restaurante en el centro de Palma de Mallorca.

Colombia, la vanguardia culinaria tiene nombre de mujer

Algunas de las propuestas más originales y auténticas del panorama culinario colombiano están encabezadas por mujeres. Ellas abanderan un movimiento de recuperación de productos, recetas y tradiciones locales con un resultado sublime.

Viajes y enoturismo

Islas Galápagos, el rincón en el que puedes nadar con lobos

Viajamos hasta un pequeño y asombroso mundo aparte, en espacio y tiempo, por los animales que lo habitan y su quietud ante el hombre. El paraíso naturalista del que levantó acta Charles Darwin es santuario para el mejor buceo.

Palma de Mallorca, piérdete en la coquetería gourmet

Hace escasos años que la preciosa capital de Mallorca ha despertado de un absurdo e incomprensible letargo y se ha convertido, por derecho y deber, en uno de los atractivos más relevantes e interesantes de la isla.
Sobremesa: revista de gastronomía y vinos
Revista Sobremesa • Términos de usoPolítica de PrivacidadMapa del sitio
© 2018 • Todos los derechos reservados
Powered by FolioePress