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Motor de la región

Quince vinos éxitos de ventas de la Ribera del Duero

Prestigio y etiquetas reconocidas y puntuadas por los gurús: así se conoce a una de las zonas de élite del vino español. Pero la realidad de la Ribera, y su motor económico, pasa por vinos de buena relación calidad-precio.

Más calor

Qué se cuece

En España

Barbacoas, elige tu favorita para un verano a la brasa

Una escapada gastro a Biarritz, la favorita del rey

Asesores enológicos extranjeros, visión internacional

No es solo una herramienta. Es un concepto. Ni el cambio climático es capaz de matar a la barbacoa. La puesta al día de las ascuas primigenias ha creado toda una tecnología del fuego orientada a las viandas y al encuentro social.

A escasos kilómetros de la frontera que separa Francia y España la villa de Biarritz, ensalzada por emperadores, reyes y aristócratas, mantiene intacto su encanto burgués con un tradicional toque vasco.

Se está convirtiendo en tendencia en el viñedo español. Algunas bodegas contratan el asesoramiento enólogos extranjeros, sin compromiso exclusivo ni ataduras, que ofertan su innegable sabiduría y su vasta experiencia profesional.

En La Barrosa

Japoexperiencia

Meliá Sancti Petri, rincón de lujo gastro al sur del sur

Kappo estrena hoy un menú exclusivo de nigiri y sake

Un espacio que lo tiene todo para disfrutar, relajarse… y comer, gracias a la gastronomía ideada por Ángel León, que ya cuenta con la bendición de la Guía Roja. Además, servicios de lujo para dejarse llevar por el hedonismo.

El restaurante madrileño estrena hoy un menú de 18 piezas de nigiris elaborados en el momento y la propuesta de maridarlos con siete tipos distintos de sakes seleccionados a medida para estos pases por Salvioni&Alomar.

Gastronomía

Álex Múgica, el rey del pincho en la capital navarra

Álex Múgica es embajador culinario de su región en actividades nacionales e internacionales. Es autor de “Ayer y hoy de la Cocina Navarra” y de “Reciclaje y alta cocina”, premio Gourmand al Mejor Libro de Chef de España 2017.

Menú degustación en El Club Allard, nuevas latitudes

El nuevo inquilino de la ilustre cocina de El Club Allard, José Carlos Fuentes, orquesta para esta temporada un menú categórico y espléndido, donde conviven Oriente y Occidente armonizados con una gran sumillería.

Conoce más sobre la remolacha, energía en clave rosada

Vigoroso y conveniente, este vegetal constituye un excelente antioxidante natural, así como una eficaz ayuda para nuestra salud sexual. Pariente de la acelga y la espinaca ha encontrado su lugar en la cocina de filigrana.

Helados de terroir, procesos de alta cocina glacial

En su obrador se citan la naturaleza, el divertimento y la audacia. Asistimos a la magia heladera del logroñés Fernando Sáenz, un proceso de cocina glacial que lleva a la heladería al siguiente nivel: el de la alta cocina.

Roberto Ruiz, el éxito de una segunda independencia

México es un concepto indescifrable. Su cocina, hecho inmanente de la "mexicanidad", no lo es menos: extensa, compleja y de interminable herencia histórica. En Punto MX se narra con éxito global este vigor culinario.

Víctor Membibre para Membibre, revolución son sello Junior

Un negocio familiar en el que se vigila el bienestar del cliente antes que nada. Con un esquema conservador, la incorporación de Daniel parece dar pinceladas trasgresoras más acordes con los platos de Víctor.

Viajes y enoturismo

Cuchillos de Sakai, cortes de arte de tradición ancestral

Desde el S.XVI se forja en las fraguas de Sakai (prefectura de Osaka) el wa-bōchō, cuchillo a medida de un solo filo, aleación de fuego, agua, hierro y acero, que corta por deslizamiento. Legado que custodian grandes chefs japoneses.

Un paseo por Bristol, ciudad del movimiento gastro orgánico

La capital del South West británico abandera el movimiento orgánico de las Islas, un destino calmado que ofrece una marmita de lo más sincrética: del street food emigrante hasta la excelencia de estrellas Michelin.
Sobremesa: revista de gastronomía y vinos
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