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Celebra su segunda edición

Salón de Bodegas del Siglo XXI, vinos cargados de futuro

El pasado lunes Madrid acogió el segundo Salón de Bodegas del Siglo XXI, un encuentro para profesionales y aficionados donde encontrarse con las bodegas de más reciente creación en nuestro país.

Las alas de la conservación

Lejana cocina cercana

Armonías de vino y moda

Bodegas Romaila, cetrería para el control de plagas

Nueva cocina marroquí, porque Marruecos sí que sabe

Bodegas Franco Españolas, Día de la Moda con David Delfín

El vuelo de las rapaces cruza los cielos de Bodegas Romaila, una finca a 18 km de Toledo, cuyos responsables han encontrado en las aves una solución sostenible para controlar las numerosas especies animales que amenazan sus cosechas.

Cruzamos la frontera más controvertida de nuestro país para encontrar un movimiento culinario con mucho criterio, que combina su idilio histórico con la gastronomía francesa y los sabores más singulares del desierto.

El pasado 15 de noviembre se celebró en las bodegas logroñesas el II Gran Día de la Moda, una jornada en la que el vino y la moda según el diseñador David Delfin estuvieron al alcance de los visitantes.

Patria del O sole mío

Las recetas de prima la materia: coliflor

Nápoles, no hay mejor lugar para disfrutar la pizza

Receta: "La coliflor que creció a la sombra de un nogal"

Nápoles conmemora los 125 años de la creación de su mundialmente famosa pizza Margherita, que recrea los colores de la bandera de italia a base de tomates, mozzarella y albahaca. Pero la capital de Campania tiene otros encantos.

Desde La casona del judío, Sergio Bastard propone una receta que respeta escrupulosamente la frescura del producto, aunque agregándole jugo de cáscara de nuez verde, pollo, verduras y hoja de capuchina de marisma.

Viajes y enoturismo

La casona del boticario, refugio en el corazón del vino

Hacer enoturismo en La Rioja puede compararse con llegar a Santiago cuando uno es peregrino, o confirmar la alternativa si uno es torero: una parada obligada que consagra al visitante como enoturista “oficial”.

De ruta por el corazón del Ribeiro, visita obligada

Un recorrido por esta histórica DO, cuyo significado en castellano es “ribera del río”, nos permitirá darnos cuenta del legado y el peso cultural de sus vinos, presentes en las mesas de reyes y nobles europeos desde el siglo IX.

Gastronomía

Restaurante Columbus, la apuesta segura de Mario Sandoval

Un restaurante de casino o un casino con un restaurante, Columbus es uno de los centros gastronómicos capitalinos que más atención despierta, una enclave de moda donde ver, ser visto, y, claro, comer y tomar un buen cóctel.

Coliflor, esa col de forma intrincada y misteriosa

Aunque su fragancia no la hace recomendable para cualquier público, esta col es un alimento depurativo con amplias propiedades nutricionales. Su compleja ordenación morfológica supone un auténtico desafío para las mentes inquietas.

Restaurante El Remedio, en Ruiloba, poesía del Cantábrico

Samuel Fernández desborda imaginación y cuidado en sus platos y cocina de ensueño en su proyecto personal frente al mar Cantábrico, un lugar donde disfrutar comiendo y mirando al mar, olvidándose de las preocupaciones.
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Trucha del Fiordo de Noruega, delicia de agua salada

Aunque el nombre remita al agua dulce, la trucha del Fiordo Noruego es un pescado de agua salada. Los criadores de la región se esmeran en criar ejemplares que, por primera vez, llegan al mercado español.

Restaurante D’Stage, el sprint creativo de Diego Guerrero

El proyecto culinario personal que ha emprendido Diego Guerrero sigue una estela que el chef empezó marcando a su paso por otros restaurantes, con la diferencia de que aquí juega, literalmente, en casa.

Massimo Bottura, descubriendo la esencia de las ideas

La genialidad de este chef italiano, cuyo restaurante ostenta tres estrellas Michelin y figura el tercero entre los mejores del mundo, queda patente en este reportaje, que analiza de manera exhaustiva sus motivaciones.
Sobremesa: revista de gastronomía y vinos
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