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Costa Brava

Perderse por el Ampurdán, idilio entre mar y montaña

Entre montañas y calas, entre arrozales y viñedos se levanta la comarca del Bajo Ampurdán. Territorio de clima suave, agitado por la tramontana y con más de 130.000 habitantes que tienen clara una máxima: el respeto por el producto.

Opinan

Rosa, que te quiero

Showroom

¿Restaurantes españoles fuera España? No nos conoce nadie

Rosados 2014: un buen año de diversidad y personalidad

Diez ideas gastro para hacer el verano más refrescante

Sacha Hormaechea Madrid, 1962 ·chef y propietario del restaurante Sacha, fotógrafo y cineasta, reflexiona sobre lo poco conocida que es la cocina española fuera de nuestras fronteras y pide replantearla.

El rosado en nuestro país es una realidad que se extiende por todo nuestro viñedo. Las etiquetas que reseñamos son solo una muestra de la variedad y diversidad que encontramos en este tipo de elaboraciones.

Es momento de vacaciones, de intenso calor y poca ropa, de olvidarse un poco de la dieta y disfrutar del sol, la playa, la naturaleza… y darse pequeños placeres, también, para el paladar con ideas como estas. ¡Feliz verano!

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Friendly city

Congreso gastronómico decano

De paseo por Berlín, esa capital alemana y amigable

La XVII edición de San Sebastian Gastronomika, en marcha

Sus edificios son pura historia contemporánea. De los restos del Muro a los barrios judíos, la capital alemana vence los prejuicios de cualquier visitante y ofrece sin tapujos sus calles, llenas de rincones asombrosos.

Ya están abiertas las inscripciones para acudir a esta cita ineludible con la gastronomía los próximos 4 al 7 de octubre en la capital guipuzcoana, que este año cuenta con Singapur y Hong Kong como destinos invitados.

Viajes y enoturismo

Enoturismo en Portugal: siguendo el curso del Douro

El Douro, en su camino al Atlántico, baña el corazón de los vinos de esta región portuguesa. Sus viñas son el origen de los oportos y de los nuevos douro DOC, elaboraciones que desde hace unas décadas van recuperando su espacio.

Cáceres, escápate a una ciudad donde el pasado es hoy

Cáceres es una de las ciudades más impresionantes del mundo. Cuando la vorágine comercial y turística del día decae, el casco histórico se convierte en un remanso de paz donde el tiempo, detenido, nos deja soñar con otras épocas.

Gastronomía

Espaguetis boloñesa y vino, el reto de maridar la pasta

Buscando el maridaje perfecto a platos habituales de nuestra cocina, lanzamos el reto de la pasta, en este caso de trigo duro elaborada por el chef Manuel Luna en la Trattoria Sant Arcangelo de Madrid.

Refrescos del sur, efervescencia premium meridional

En el Puerto de Santa María, Cádiz, en un escenario insospechado, se producen refrescos artesanos de alta gama que emplean ingredientes mediterráneos, americanos y orientales en sus procesos de maceración y destilación.

Cocinando con algas, el sabor de la huerta submarina

Los sabores marinos más intensos llegan al plato de la mano de este producto acuático tan abundante, muy valorado en Asia y de características nutricionales notables que lo convierten en un magnífico ingrediente.

La esencia del mojito, el cóctel estrella incombustible

No pasa nunca de moda, quizá porque siempre hay un combinado que se convierte en tendencia por encima de este cóctel con ron y nunca está realmente de moda. Pero ese es el verdadero valor de los clásicos, ¿no?

Andrea Illy, cara de Illycaffè, la empresa sostenible

El empeño de este emprendedor llevó a Illycaffè, fundada por su abuelo, Francesco Illy, a convertirse en la primera del mundo con la Responsible Supply Chain Process, una certificación que acredita su contrato con la ética y la eminencia.

William Ledeuil, David Toutain, Sylvain Sendra: tres chefs

Vinculados por una suerte de catarsis gastronómica, estos tres jóvenes maestros de la culinaria gala entienden su trabajo como una forma de comunicación, mediante la cual es posible alcanzar las más altas cotas de excelencia imaginables.
Sobremesa: revista de gastronomía y vinos
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