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Japónpasión

Di la verdad: ¿Cuánto (crees que) sabes sobre el sake?

Aproximarse a este producto japonés milenario desde la perspectiva occidental empuja a un laberinto de terminología y clichés, en una bebida que reclama su lugar. ¿Regresa la críptica piedra filosofal del maridaje?

Veinte años de asociación

Tinto Castizo

A pedir de boca

Sonia Prince de Galimberti (AMAVI): juego de damas

La Capital Roble, el nuevo tinto madrileño de Vinos Sanz

Costa Blanca, descubriendo un litoral repleto de sabores

Ya son dos décadas las que hace que se creó esta asociación de mujeres amantes del vino y su presidenta mira atrás para hacer balance de todo lo que se ha ido avanzando en esta materia a lo largo de los años.

La bodega, la más antigua de la DO Rueda, entró en la DO Vinos de Madrid en 2013 y ahora lanza un tinto de tempranillo elaborado con la colaboración de una asentada bodega madrileña, Orusco, propiedad del presidente de la DO.

Además de playas y palmerales, relax y diversión, la Costa Blanca ofrece al visitante una amplia gama de vivencias inolvidables gracias a su sabrosísimo recetario, grandes vinos y productos con denominación de origen.

Las recetas de prima la materia: wagyu

Autenticidad en laderas

Wagyu con sopa de miso y verduras y un toque de cilantro

Viticultores de Gredos: los guardianes de la montaña

José Sola, chef del grupo Vaca Nostra, sugiere en su carta acompañar el Wagyu japonés con una sopa de miso y verduras, una recomendación moderna y muy sabrosa, algo compleja, solo apta cocinillas avanzados.

Convencidos y aventureros como si de una película del salvaje Oeste se tratara, viticultores y enólogos trabajan en Gredos para mostrar sus vinos al mundo y persevera para evitar que su patrimonio vitícola se pierda para siempre.

Gastronomía

La brillante vuelta a la capital del legendario Club 31

Su local de Alcalá fue uno de los puntos de encuentro de la sociedad madrileña y su cocina, junto a la de Jockey, una de las más deseadas. Ahora regresa con una nueva ubicación y gestión, adaptadas al siglo XXI.

Todo lo que tienes que saber sobre la carne de wagyu

Sea en la versión elitista del Kobe wagyu, para bolsillos pudientes, o en su interpretación más popular, la carne de este astado japonés supone una auténtica delicia gastronómica con la que siempre se queda bien.
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Claves gastronómicas de Óscar Hernando, chef de Maracaibo

Su restaurante es un rincón en Segovia donde el cochinillo no es el protagonista, y sin embargo sí lo son otros productos locales, de huerta y bien preparados. Una cocina coherente para comer bien, si eso es lo que se pretende.

Descubriendo el interior de la mayor lonja del mundo

Una de cada cinco capturas de mares y océanos se vende en Tokio cada mañana en un trajín inenarrable, donde el atún es el rey absoluto. Nos infiltramos en la mayor lonja del mundo para paladear todas sus liturgias.
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¿Quiénes son los mejores interioristas gastronómicos?

En el sofisticado mundo de la restauración, arquitectos e interioristas desempeñan un papel casi tan importante como el de los propios cocineros. Todo para arropar al cliente en una experiencia global de diseño y gastronomía.

Captura de la lamprea en Arbo, paisaje, sangre y sabor

Cada año Arbo celebra de la fiesta gastronómica más antigua de España. El motivo, su lamprea, un animal prehistórico que encuentra en estas aguas bravas del Miño las redes que lo llevarán a la gloria culinaria.

Viajes y enoturismo

Cardiff, una mina de producto local y comercio justo

Como en el resto del país, la gastronomía se siente en la capital galesa con verdadera pasión. Producto fresco, de cercanía, ecológico y bien cuidado imperan en esta ciudad que ha sabido sacar partido a su carácter industrial.

Cocina de Israel, una gastronomía cargada de leyendas

Condicionado y marcado por la diáspora y el influjo de más de 80 cocinas, el recetario hebreo busca su verdadero rostro y proyecta una renovada imagen. Cocina de una nación joven, pero arraigada en textos e historias milenarias.
Sobremesa: revista de gastronomía y vinos
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