Aviso sobre el Uso de cookies: Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia del lector y ofrecer contenidos de interés. Si continúa navegando entendemos que usted acepta nuestra política de cookies. Ver nuestra Política de Privacidad y Cookies
Enviar por email
Armonías

Cocido madrileño tradicional: buscamos el mejor maridaje

Autor: José Luis Casado, Mayte Lapresta y Ana Núñez
Lunes, 25 de enero de 2016

En nuestra incansable búsqueda de la óptima armonía para platos tradicionales, enfrentamos la receta clásica de cocido madrileño, servido en un restaurante de Vallecas, a cinco tintos de muy diferentes paisajes y uvas.

El mejor cocido madrileño...

 

Cruz Blanca Vallecas

 

Carlos Martín Álvarez, 58. Madrid.

 

Tel.:  91 477 34 38.

 

Restaurante conocido en todo Madrid por su famoso y premiado cocido, dirigido por su propietario a  la vez que cocinero, Antonio Cosmen. Antecedido de unas croquetas como aperitivo, lo sirven en dos o tres vuelcos, con su desgrasada sopa, los garbanzos procedentes de Arévalo (Ávila), su correspondiente verdura y la bandeja de carnes típicas de este plato. Disponible todos los días de la semana y todos los días del año (salvo las fechas señaladas de Navidad en las que cierra). El 70% de las comandas de este restaurante las copa el cocido, aunque disponen de otros típicos representantes de la cocina madrileña como los calamares rebozados, el conejo al ajillo y los callos, así como de una celebrada fabada asturiana,  lugar de origen de Antonio Cosmen.

 

Pincha en cada uno de los vinos para ver las armonías.

 

Enlaces automáticos por temática
Compartir en:
Acceda para comentar como usuario
¡Deje su comentario!
Normas de Participación
Esta es la opinión de los lectores, no la nuestra.
Nos reservamos el derecho a eliminar los comentarios inapropiados.
La participación implica que ha leído y acepta las Normas de Participación y Política de Privacidad
Sobremesa: revista de gastronomía y vinos
Revista Sobremesa • Términos de usoPolítica de PrivacidadMapa del sitio
© 2019 • Todos los derechos reservados
Powered by FolioePress