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Cata

La familia Dehesa de los Canónigos: de uvas, tierras y cubas

Autor: Luis Vida. Imágenes: Álvaro Fernández Prieto
Jueves, 14 de septiembre de 2017
Noticia clasificada en: Vinos D.O. Ribera del Duero

El lema de su Luis Sanz, su fundador, es “mejor uvas que cubas”, una frase que define bien la experiencia de esta cata vertical de Dehesa. Identidad, roble discreto, fruta, acento floral y definición mineral.

Dehesa de los Canónigos albillo

Blanco 2015 | Albillo | 22 €

 

Mucho carácter propio, con recuerdos de uva fresca, fruta blanca y cítricos (lima) con toques campestres y anisados. Es un vino con más volumen en boca que sabor puro, de perfecta acidez y una textura tersa que lo hace muy apetecible.

 

 

Quinta Generación

Tinto 2015 | Tempranillo | D.O. Ribera del Duero | 12 €

 

Su marca más reciente es un tinto ‘roble’ que procede de viñas de 20 años de la parcela El Caserío y pasa cuatro meses en barrica americana. Representa la gama más accesible con sabores jugosos de uva fresca, moras dulces y grosella, con repostería y sin que el roble destaque. Paladar fluido, algo cálido y casi ligero, con el recuerdo final de tinta de la zona.

 

 

Dehesa de los Canónigos Crianza

Tinto 2013 | Tempranillo, cabernet sauvignon y merlot | D.O. Ribera del Duero | 20 €

 

Un tinto de gran suavidad que la enóloga dice que fue “salvado por la merlot” y que pasó 15 meses en roble. Muestra gran suavidad en un paladar dúctil de taninos amables y frescos, con nivel frutal compensado con una parte floral y un toque balsámico muy elegantes. Suave ahumado final de la barrica.

 

 

Solideo Mágnum

Tinto reserva 2011 | Tempranillo, cabernet sauvignon y merlot | D.O. Ribera del Duero | 95 €

 

Un vino de aniversario que muestra la mayoría de edad de una viña de más de 80 años plantada en cascajos. Hay mucha fruta negra –mora, grosella– con acento pedregoso en un paladar siempre mineral, muy umami, de taninos finos y tersos, perfil atlántico, poder y finura en cuerpo medio.

 

 

Dehesa de  los Canónigos reserva

Tinto 2005 | Tempranillo, cabernet sauvignon y merlot | D.O. Ribera del Duero | N/D

 

Añada algo desigual que remató su crianza en roble francés. Se nota la alta maduración de la uva, con un toque de licor y una punta floral que pone la finura en una boca corpulenta, golosa, con recuerdos de especias dulces y cacao en polvo.

 

 

Dehesa de los Canónigos gran reserva

Tinto 2001 | Tempranillo, cabernet sauvignon y merlot | D.O. Ribera del Duero | 200 €

 

Tono rubí anaranjado, nariz muy refinada y casi exótica: tarta de frutas rojas con chocolate, menta y trufa, algún toque de coco y, al final, el acento terroso propio de la finca. El paladar crece lentamente hasta llegar a ser muy sabroso, a la vez que el tacto y el tanino son suaves. Cierra con agradables notas florales.

 

 

Dehesa de los Canónigos Solideo

Tinto reserva 1999 | Tempranillo, cabernet sauvignon y merlot | D.O. Ribera del Duero | N/D

 

Para la enóloga, esta fue “la añada desconocida”, más perdurable que otras más famosas. Con un color entre rubí y teja aún sostenido, tiene un paladar sobrio, muy seco y suave, especiado (comino, pimienta). La madera no se percibe y la fruta está en el paso entre la frescura y la pasificación de los vinos añejos. La terrosidad dominante queda matizada por toques de regaliz, violetas y cuero.

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