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Jerez esencial

Diez finos para entrar en calor este mes de noviembre

Autor: Mesa de cata de Sobremesa
Lunes, 6 de noviembre de 2017
Noticia clasificada en: Vino fino Vinos D.O. Jerez

Al igual que las manzanillas presentadas el pasado mes, el fino es otro de los considerados vinos únicos por las condiciones en las que se desarrollan, con el sistema de criaderas y soleras como factor diferencial.

     

97

 

La Ina

 

96

 

Gutiérrez Colosía

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Fino • Palomino fino • D.O. Jerez-Xérès-Sherry • Emilio Lustau • 6,75 €

 

Fino • Palomino fino • D.O. Jerez-Xérès-Sherry • Gutiérrez Colosía • 9 €

     

Su excepcional regularidad año tras año le sitúan en la élite del fino jerezano. Con un envejecimiento medio de cinco años en barricas de roble americano.

 

Se obtiene mediante crianza biológica, permaneciendo bajo la flor por lo menos tres años. Fino con cuerpo y estructura que podría perfectamente acompañar una comida.

     

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95

 

Inocente

 

95

 

Pavón

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Fino • Palomino fino • D.O. Jerez-Xérès-Sherry • Valdespino • 9,95 €

 

Fino • Palomino fino • D.O. Jerez-Xérès- Sherry • Luis Caballero • 6 €

     

Todo un clásico de la zona, el mosto yema fermenta en botas de roble americano. Criado bajo el velo de flor durante más de ocho años. Genial con aperitivos.

 

Envejecido por el sistema de soleras y criaderas en El Puerto de Santa María. Representa una de las etiquetas más clásicas del Grupo Caballero.

     

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93

 

Fino Tradición

 

92

 

Bertola

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Fino • Palomino fino • D.O. Jerez-Xérès-Sherry • Bodegas Tradición • 25,50 €

 

Fino • Palomino fino • D.O. Jerez-Xérès-Sherry • Bodegas Díez Mérito • 6,75 €

     

Envejecido bajo velo de flor en torno a 12 años. Botas de roble americano de 500 l. De limitada producción se embotella en rama, sin filtrar ni clarificar.

 

La crianza biológica se realiza en botas de roble americano de 500 l. Posteriormente envejece cuatro años por el sistema de criaderas y soleras.

     

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92

 

Camborio

 

92

 

Coquinero

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Fino • Palomino fino • D.O. Jerez-Xérès-Sherry • Bodegas Juan Piñero • 9,50 €

 

Fino • Palomino fino • D.O. Jerez-Xérès-Sherry • Osborne • 9,50 €

     

Entre nueve y 10 años de crianza. Sistema de tres criaderas. Fino muy viejo que procede de uvas de pagos situados en Jerez de la Frontera.

 

Criado 4,5 años bajo velo de flor. Posteriormente se encabeza eliminando la flor. Permanece dos años en botas de roble americano bajo el sistema de criaderas y soleras.

     

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92

 

La Janda

 

91

 

Tío Pepe en Rama

[Img #13245]

 

[Img #13247]

Fino • Palomino fino • D.O. Jerez-Xérès-Sherry • Álvaro Domecq • 8,5 €

 

Fino 2017 • Palomino fino • D.O. Jerez-Xérès-Sherry • González Byass • 16 €

     

La duración de su crianza bajo el sistema de soleras y criaderas ha sido de tres años. La crianza biológica bajo el velo de flor se realiza en botas viejas de roble americano.

 

Fino en rama, sin clarificar ni filtrar, busca la pureza y máxima expresión de la crianza en flor. De limitada producción, exclusivamente 60 botas han sido seleccionadas.

     

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