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Tercera edición

Nacho Manzano inaugura InResicence 2018 en NH Eurobuilding

Autor: Raquel Pardo
Lunes, 5 de febrero de 2018

Entre los próximos 27 de febrero y 9 de marzo Nacho Manzano y el equipo de Casa Marcial se trasladan a Madrid para ofrecer la experiencia del más conocido restaurante asturiano, que celebra los 25 años del chef al frente de su cocina.

“En Madrid me encuentro como en casa”, afirmaba el viernes el cocinero asturiano Nacho Manzano, chef de Casa Marcial (Arriondas, dos Estrellas Michelin), durante la presentación en Madrid de la tercera edición de InResidence, donde es uno de los protagonistas. Manzano celebra este 2018 25 años al frente de los fogones de esta primigenia casa de comidas y una de las acciones para festejarlo será trasladar a Madrid, desde los próximos 27 de febrero a 9 de marzo, a todo el equipo de Casa Marcial para ofrecer la experiencia de este rincón gastronómico asturiano al público madrileño. Se trata de la primera de las actividades de la tercera edición de InResidence, un encuentro anual sin fecha fija creado mediante la colaboración de la consultora gastronómica Mateo&Co y la cadena NH, que incluirá también la “residencia” en el hotel madrileño de un chef internacional, que se dará a conocer en breve. Coincidiendo con el cuarto de siglo que Manzano cumple en la cocina de Casa Marcial, el equipo del restaurante, incluyendo a Sandra Manzano (jefa de sala) y Matteo Pierazzoli (jefe de cocina), viajará hasta los fogones del madrileño NH Eurobuilding, que se adaptarán para acoger a los cocineros gracias a la colaboración con Kitchen Consult. Se elaborará un menú que, en principio, se compondrá, según Manzano, de 16 platos, entre los que habrá una selección de preparaciones icónicas de la casa, además de una muestra de su actual menú. Para el director general de NH, Hugo Rovira, esta acción es “un esfuerzo por volver a situar a Madrid como potencia gastronómica” en un año especial para el cocinero asturiano, que celebrará esos 25 años también en Arriondas elaborando menús de aniversario junto a grandes firmas gastronómicas, como Joan Roca, Eneko Atxa, Quique Dacosta, Ángel León, Francis Paniego, Albert Adriá, Martín Berasategui o Diego Guerrero, entre otros.

 

Manzano es reconocido por su gran apego al producto asturiano, que defiende en platos y menús de Casa Marcial, pero también en el restaurante que posee junto a sus hermanas Esther y Sandra en Gijón, La Salgar, además de su catering y su espacio para celebraciones, Palacio de la Riega. El menú que prepara para InResidence, afirma, será “riguroso” pero también festivo, pues Casa Marcial vive este año un momento especial en el que festejar un camino ascendente.

 

El menú tendrá un precio fijo de 150 euros sin maridaje y constará aproximadamente de 16 platos. Los servicios serán de comidas y cenas, de martes a sábado, y ya se puede reservar mesa desde la web del evento.

 

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