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La Bodega

Dominio de Tares, 18 años abriendo camino en el Bierzo

Autor: Redacción Sobremesa
Lunes, 15 de octubre de 2018
Noticia clasificada en: Vinos D.O. Bierzo

Dominio de Tares nace en el año 2000 con el objetivo de elaborar vinos de larga guarda que expresen el máximo potencial de los suelos y microclimas del Bierzo a partir de sus variedades autóctonas, mencía y godello.

Poniendo especial énfasis en el trabajo y cuidado de viñas históricas, técnicas tradicionales de cultivo y aplicando procesos naturales de elaboración, Dominio de Tares se ha convertido en una de las referencias del resurgir vitivinícola del Bierzo y de la tendencia a valorar como se merece ese patrimonio único de viñedo viejo que posee la región, uno de los más importantes del mundo.

 

Situados en un entorno privilegiado de incalculable valor histórico, dentro de la denominación de origen Bierzo, esos viñedos viejos son la clave de sus vinos. La bodega gestiona un total de 60 hectáreas con las que elabora los vinos que hoy compiten con los mejores del mundo por su calidad y distinción. Sus cepas de mencía tienen entre 40 y 90 años y se distribuyen a ambos lados de la comarca, desde los alrededores de Villafranca hasta las colinas de Bembibre, en el Bierzo Alto, donde se ubica la bodega. Las marcas de Dominio de Tares son La Sonrisa de Tares, Godello F.B., Baltos, Cepas Viejas, Bembibre y P3.

 

Dominio Dostares, ampliando horizontes

 

Con este proyecto, Dominio de Tares da continuidad a su misión de conservar la tradición vitivinícola de su entorno, potenciando además varietales autóctonos únicos, de alta calidad y con larga capacidad de guarda. La bodega ha sido pionera, una vez más, en la recuperación de fincas de los últimos viñedos centenarios de prieto picudo (varietal que se encontraba en vías de extinción a finales del siglo XX), en la zona de Pajares de los Oteros, León. Apuesta por la viticultura tradicional, basada en el conocimiento y las prácticas ancestrales, así como por técnicas tradicionales de elaboración, como el “madreo” en su rosado Tombú.  Dominio Dostares elabora vinos personales y expresivos, de acidez viva y gran estructura, particularidades que los hacen idóneos para una larga evolución en botella.  Las marcas de Dominio Dostares son Tombú, Estay y Cumal.

 

 

Los vinos de Dominio de Tares, sabores del norte

 

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Godello Fermentado en barrica, el godello de guarda

 

Es un vino de brillante color dorado con nariz de cítricos, flores blancas, fruta de hueso y recuerdos de panadería; denso, fresco y equilibrado en boca.

 

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Baltos, mencía intensa para tomar a diario

 

Es un vino de intenso color rubí con nariz fresca de frutos negros y recuerdos de regaliz. Hinojo, especias dulces y bollería. Con boca refrescante y tanino bien integrado.

 

[Img #14944]

 

Cepas Viejas, la trayectoria del saber hacer en una botella

 

Es un vino de intenso color rubí con aromas de fruta negra confitada, recuerdos de regaliz, clavo y frutos secos tostados. Con cuerpo equilibrado, delicado y final persistente.

 

[Img #14946]

 

Bembibre, la mencía con la elegancia que da el tiempo

 

Es un vino de intenso color rubí, nariz de frutos rojos y negros confitados, higo, ciruela pasa y frutos secos tostados. Boca densa, pulida y cálida.

 

[Img #14948]

 

P3, todo un clásico del siglo XXI

 

Es un vino de intenso color rubí, nariz de frutos negros confitados, ciruela, regaliz, hoja de tabaco y tofe. Boca potente, pulida y cálida.

 

 

 

 

 

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