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Presenta un nuevo cava Gran Reserva

Jané Ventura da el Do del cava

Autor: Redacción
Miércoles, 21 de noviembre de 2012
Noticia clasificada en: Cava Vinos D.O. Cava

Gerard Jané presentó el pasado 20 de noviembre en Madrid su nuevo concepto de cava gran reserva, Do 2008, con el que busca la intensidad de aromas y sabores.

Con una combinación de viñas viejas y mayor porcentaje de Xarel·lo es como Gerard Jané, enólogo y cara visible de la bodega del Penedés Jané Ventura, ha conseguido crear el nuevo Do, un cava de una inusual juventud e intensidad. Do nace como una interpretación nueva de su Jané Ventura Gran Reserva Vintage, pero la primera añada tiene además una pequeña parte de vino fermentado en barrica. Sin embargo, en todos los procesos de elaboración, incluida la selección de levaduras, se ha buscado la intensidad y la juventud, alejándose un poco del concepto típico de cava con crianza (notas de autolisis o tostados marcados son algunas de las características de estos productos).

 

El nombre de Do se eligió por la predilección de la familia Jané, oriunda de El Vendrell (tierra natal del violonchelista Pau Casals), por la música. Además, Do es “don”, en catalán, por lo que se establece un curioso juego de palabras.

 

Además del nuevo cava, Jané acompañó su presentación con la cata de algunos de sus cavas y vinos del Penedés emblemáticos en la familia: el espléndido Mas Vilella 2000, los blancos Finca Els Camps 2006 y 1999, el especial Malvasía de Sitges 2011 y su versión en dulce, de la añada 2001. 

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