Receta de Berenjenas rellenas de solomillo

Receta representativa de la cocina japonesa, llamada nazu gyoza, pero con un punto personal (entrante o primer plato).

Ingredientes:
4 mini berenjenas partidas por la mitad
100gr solomillo crudo picado
aceite de oliva
ajo
4 alcaparras picadas
2 cucharadas de salsa de ostra.

Elaboración:
Con una puntilla se vacía el corazón de las berenjenas y se pica la carne finita. Se mezcla con el solomillo crudo picado y se dora la mezcla con aceite de oliva, ajo, las alcaparras y la salsa de ostras. Se cuece a fuego lento hasta que esté la carne suave y se haya disuelto el jugo.
Aparte, se disuelve una cucharada de miso blanco con caldo de carne, se añade y se deja cocer 5 minutos hasta que tome cuerpo. Se rellenan las berenjenas que se han aliñado previamente con sal, aceite, una gota de vinagre y pimienta. Se ponen en una bandeja de horno a 130º durante 15 minutos.
Se decoran con brotes y sal de aceitunas y se comen calientes.

 

Baja dificultad / Precio económico