Antesala de los Pirineos e histórico parque natural para recreo del turista francés, el Somontano sorprende por la calidad de sus vinos, la bonhomía de sus gentes y una gastronomía que se entreteje con un vasto acervo cultural.

Fuente de proteína vegetal, las alubias son las legumbres más versátiles que existen. Su popularidad no les merma prestigio gastronómico, avalado por indicaciones de calidad y un repertorio culinario inmenso.

En la llamada despensa de París, la región de Calvados, se elabora uno de los brandis más delicados del mundo. Las pequeñas manzanas, la fermentación natural, el alambique y el roble hace del Calvados una rareza única inigualable.

En perfecta alineación desde el vino regional y de municipio al de paraje y viñedo, he aquí la descripción de unos 2016 que Ricardo Pérez sitúa a caballo entre las influencias continentales y atlánticas.

El mundo del jerez y del flamenco y el sabor del sur se fusionan de manera natural con la cocina vasca de David García, con una carta donde predomina el sabor, los fondos bien constituidos, el producto poco escondido y la calidad.