La bodega del futuro germina en plena Ribera del Duero. Cepa 21, la segunda firma de la familia Moro (B. Emilio Moro) desarrolla, junto a Vodafone, un proyecto pionero de digitalización de viñedo y bodega: Sensing4Farming.

De cultivo antiquísimo y un origen disputado entre Asia Central y Europa meridional, la pera es frecuente como fruta fresca, pero con escasa presencia en la repostaría y la cocina, algo que vale la pena remediar.

Los hermanos Ivan y Sergey Berezutskiy son dos torres gemelas –en estatura y calidad culinaria– que forman parte de la portentosa revolución gastronómica que se está produciendo en la capital de la Federación de Rusia.

Jefe de cocina de El Bistroman Atelier de Madrid. Su entusiasmo culinario le condujo al Cenador de Salvador en 2002 y más tarde junto a Michel Gerard (tres estrellas Michelin), fundador de nouvelle cuisine. Cultiva la cocina francesa.

En Jerez, el tiempo que transcurre hasta que el capataz decide dónde destina el vino tras su fortificado se denomina sobretablas. Del amor por el marco (y por esa madera fundacional)– surgió el naming.