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Añada 2016

Diez blancos de Rías Baixas con la albariño como bandera

Si hay una zona en España que se identifica con su uva, ésa es Rías Baixas con la albariño. Aromática y directa, esta variedad muestra sus excelencias en vinos que recogen el carácter y la personalidad del paisaje gallego.

En 24 horas

Savoir champenois

Cambio de etapa

En busca de la mejor gamba roja, tesoro de profundidad

Vincent Chaperon, el médium humilde de Dom Pérignon

Raquel Latre, primera presidenta en la DO Somontano

Embarcamos en un pesquero de arrastre en el alicantino puerto de Denia para adentrarnos en el rico Mar Mediterráneo y conocer de primera mano la compleja captura de este apreciado, delicioso y esquivo crustáceo.

Procede de una familia con raíces vinícolas en el Pomerol y Saint-Émilion y se educó vinícolamente en Chile, Sauternes, Pomerol... En 2000 se unió a Moët & Chandon para trabajar con Richard Geoffrey, chef de cave de Dom Pérignon.

Se trata de la primera vez que una mujer ocupa la presidencia de esta Denominación de Origen, en sustitución de Mariano Beroz, que ocupó el cargo durante casi 25 años, desde 1993. Latre se dedica al enoturismo.

Grupo Faustino

Enólogo y viticultor

Lourdes Martínez, la reina del Gran Reserva de Rioja

Diez reflexiones de Raúl Pérez, el eremita de la vid

Consejera delegada del Grupo Faustino, pertenece a la cuarta generación de esta empresa bodeguera familiar que celebra su 156º aniversario, una historia que comenzó con su bisabuelo y continúa con nuevos bríos en clave femenina.

Es el Alan Moore de la enología mundial, auténtico y fiel a sus ideas hasta las últimas consecuencias. A pesar de volar siempre por debajo del radar, no ha podido evitar el inmenso reconocimiento internacional de sus excelentes vinos.

Gastronomía

Miguel Cobo y Cobo Vintage, entre el vértigo y la calma

El cocinero santanderino maneja con soltura una eficiente combinación de la cocina marina, aprendida en sus estancias por restaurantes del norte, y el recetario castellano desde su restaurante burgalés.

Andrea Migliaccio, conociendo la cocina del césar insular

Este cocinero empresario de Isquia pero afincado en Capri paseó su concepto gastronómico por Madrid, mostrando la versatilidad de los ingredientes italianos que nutren su cocina, y por los que muestra predilección.

Ajo, todo lo que necesitas saber de este sabor tan nuestro

Plenamente integrado en la cocina española, este producto hace frente a los criterios más remilgados desplegando toda la potencia de su sabor y un desbordante caudal de propiedades salutíferas que lo han hecho imprescindible.

Nueva gastronomía mediterránea: los sabores que vienen

Al grito de renovarse o morir, Oriente y Occidente se dan la mano en un movimiento aperturista que trasciende sus propios límites geográficos para mayor gloria de la aldea global culinaria. La clave está en la fusión.

Arguiñano, medio siglo de cocina, 25 años ante los focos

Se ha recetado su propia gloria y se ha zampado la vida a dentelladas. Pupilo de Luis Irizar, último miembro de la nueva cocina vasca, el supremo granuja de nuestros fogones hace balance. A solas con el chef.
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Yoon Sook- Ja, la dama de los sabores del Gran Este

Nacida en 1948, dos años antes de la Guerra de Corea, ha podido contemplar la evolución culinaria de su país desde unos tiempos de máxima necesidad hasta el momento actual de gran desarrollo económico y social.

Viajes y enoturismo

De escapada por León, la ciudad de la mutación sápida

León se encuentra, gastronómicamente hablando, en un momento dulce. A ello no solo ha contribuido la mejora de las comunicaciones, también una pujante actividad de cocineros emprendedores que han subido el nivel de la ciudad.
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Una escapada a Cannes, la ciudad con aromas de glamour

Imponentes hoteles, yates infinitos, tiendas de alta costura al lado de la playa… Soberbio ambiente que convierte Cannes en un caleidoscopio sereno mecido por el Mediterráneo. Paz y lujo en una mezcla apasionante.
Sobremesa: revista de gastronomía y vinos
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