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Prima la materia

Pavo, cuando la belleza (y lo rico, rico) está en el interior

Saludable y magra, la carne de esta ave de corral despunta como una opción más que recomendable tanto para quienes pretenden cuidarse como en las celebraciones propias de esta época del año como para los amantes del banquete gourmet.

Imperio garnachero

CEO de Vinos Divertidos

Lánzate al mercado

Cinco vinos de Campo de Borja, clima para la garnacha

Pepe Marco, o la intensa labor del inventor de vinos

Máster en Sumillería y Enomarketing BCC, futuro abierto

Gran diversidad de microclimas, suelos diferenciados, garnachas viejas y bajas producciones. Es la interesante conjunción de elementos que imprimen una marcada personalidad a estos cinco atractivos vinos tintos elaborados en Aragón.

Marco está al frente de Vinos Divertidos, donde operan cinco bodegas en seis DDOO del norte de España, en algunos casos como sociedad, en otros, arrendando o comprando viñedos, pero manteniendo siempre la singularidad de cada uno.

Basque Culinary Center lanza una nueva edición de este máster para formar profesionales del mundo del vino con una visión multidisciplinar que abarca el producto, el negocio y su vinculación con la gastronomía.

Ciudad intacta

Las recetas de prima la materia: pavo

Viaje a Kioto, la atávica y primigenia capital de Japón

Apio, pechuga de pavo macerada en aromáticos y melisa

Kioto respira el aire tranquilo de los lugares que se mantienen más allá de los tiempos y susurra al oído del recién llegado fábulas de aquellos siglos en los que fue la capital de Japón. Té y comida sabrosa te están esperando.

Desde el michelinizado restaurante navarro El Molino de Urdániz, David Yárnoz se decanta por una propuesta de corte aparentemente clásico, pero que lleva consigo un laborioso proceso de preparación con productos de temporada.

Gastronomía

Sacha Hormaechea: fotógrafo, cineasta y cocinillas ilustrado

Con la sartén en una mano y la cámara analógica de fotos en la otra, regenta uno de los más históricos fogones de Madrid, allí donde se gestó el diario El País y hoy se concitan intelectuales del yantar.

Cognac, el perfume de vino francés que conquista el mundo

En Charente, muy cerca del puerto de La Rochelle –desde donde se exportaron al mundo– se destilan los brandis de Cognac. Sus calizos suelos, similares a los de Champagne y Jerez, obran el milagro de una uva adecuada para una bebida universal.
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Sopas de Europa, los cinco platos que no te puedes perder

Han adquirido el rango de plato nacional rivalizando con creaciones de cariz ‘gourmet’. En otoño e invierno, en países como Austria, Hungría, República Checa, Polonia o Noruega la sopa es primordial como fundamento de su dieta.

Lobby Market, cocina del mundo en el centro de Madrid

En plena Gran Vía, el equipo de cocina de Lobby Market practica una cocina que pone el acento en el recetario madrileño, aunque se permite guiños a otras culinarias del mundo, siempre con ingredientes de calidad.

Date un capricho con estas nueve ideas gastronómicas

Disfruta con nuevas añadas de vinos divertidos o formales, accesorios para tu cocina con un plus de originalidad o libros para profundizar en el conocimiento del gusto. Para regalarte, o hacer feliz a los tuyos.

La captura del pulpo: el rey gallego en su santuario de Ons

Juran en Pontevedra que el pulpo que se captura en las Islas Cíes y en Ons es el más sublime del mundo. La clave está en su riquísima dieta de crustáceos y moluscos. Lanzamos la nasa y detallamos la trazabilidad de este cefalópodo.
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Viajes y enoturismo

Santiago de Chile, descubriendo la capital andina del vino

A medio camino entre las cumbres de los Andes y los viñedos del Valle Central se alza una de las ciudades más modernas y excitantes de América. Santiago es un diamante en bruto dispuesto a ser descubierto.
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Finlandia, descubrimos el archipiélago finés más gastro

Con la llegada del frío invernal, la ciudad de Porvoo, al sur de Finlandia, saca a escena todo su arsenal gastronómico. Una alacena riquísima, silvestre y variada que también se esconde bajo los hielos del Archipiélago.
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