Este joven cocinero italiano desembarcó en la costa alicantina para quedarse y poner en marcha Orobianco, un local donde preserva el sabor de la alta cocina italiana, pero hace concesiones a la fusión con España.

De origen borgoñés, su asentamiento en el viñedo español es lento. En unas zonas se ha adaptado mejor que en otras por clima, suelos o altitud pero, desempeña un buen papel en los territorios donde se ha apostado por ella.

Al frente del restaurante Delirios en León, y tras su andadura La Terraza del Casino o Coque, Javier Rodríguez constata la enorme versatilidad de este condimento cuando se trata de acompañar arroces, unas simples verduras o pulpo.

Junto al gazpacho y la paella, la fabada asturiana completa la santa trinidad de los platos patrios. En aras del lucro, muchos locales pseudovernáculos la han maltratado hasta el sacrilegio y la despersonalización.

Dominio de Tares nace en el año 2000 con el objetivo de elaborar vinos de larga guarda que expresen el máximo potencial de los suelos y microclimas del Bierzo a partir de sus variedades autóctonas, mencía y godello.