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Erupción gastro

Gastronomía de Quito, cocina en tiempo futuro perfecto

Todo apunta a que la capital de Ecuador, junto al resto del país andino, se convertirá muy pronto en el nuevo referente del turismo gastronómico internacional, gracias a una despensa infinita y a recetas ancestrales.

Por una buena causa

Ayer en Madrid

Nuevo fichaje

Numanthia subasta una barrica de Termanthia en 177 000 euros

El Salón de Vinos Radicales cumple su quinto aniversario

Carles Escolar, nuevo responsable de enología en Raimat

La bodega ha sido la única española en participar por segundo año consecutivo en una subasta benéfica en Naples, Florida, junto a grandes vinos del mundo, para recaudar fondos destinados a mejorar la vida de los niños.

Ayer se celebró en Madrid la quinta edición de un salón que apuesta por las pequeñas grandes bodegas, de producción no masiva y vinos singulares con mucha conexión con el terreno, consolidándose como una cita a la que acudir cada año.

La bodega de Costers del Segre anuncia su incorporación al departamento enológico para “elaborar vinos que reflejen el legado histórico de la casa” y “seguir siendo un referente vinícola nacional e internacional”.

Séptima edición

Desacuerdos

Maracaibo rinde homenaje a la trufa negra en Segovia

Las nueve bodegas de Corpinnat abandonan la DO Cava

Como ya es tradición en este restaurante familiar de la ciudad del acueducto, Óscar Hernando dedica, desde hoy y hasta el próximo 3 de marzo, unas jornadas gastronómicas de este hongo con el sugerente título de Besos de Trufa.

Los integrantes de la asociación promotora de esta marca colectiva de cavas de calidad se dan de baja como elaboradores en el Consejo Regulador del Cava, tras no llegar a un acuerdo de convivencia entre reglamentos.

Gastronomía

Apartaco, cocina venezolana recuperada, sabrosa diáspora

Al hablar de culinaria venezolana se piensa en desabastecimiento, hiperinflación y hasta malnutrición. Lejos de chuletas de mercado negro y aceite de oliva a precio de barril de crudo, Venezuela muestra su despensa allende el Caribe.

Alberto Cándido López, emblema gastronómico de Segovia

Sencillo, orgulloso de sus orígenes, sus logros y su familia, a sus 87 años Alberto Cándido López , propietario del Mesón Cándido, está cada día en la sala, saludando en japonés y trinchando –plato en mano– sus crujientes cochinillos.

Omar Malpartida para Restaurante Luma, embajada audaz

Selva, costa y sierra peruanas componen la santísima trinidad de la despensa de Luma, el nuevo proyecto de Malpartida en Madrid. Productos e ingredientes que han sido un viaje a la arqueología del sabor más puro y desacostumbrado.

Menú degustación en Los Guayres, la sensatez de Alexis

Sorpresa en Gran Canaria. Con una cocina pulcra, medida y las justas pinceladas locales, Alexis Álvarez apuesta por menús degustación sin carta para presentar su cocina. En su trazabilidad están las claves de su éxito.

Torreznos, la delicia humilde de la que todos hablan

Comenzamos con esta sección un recorrido sabroso por algunos platos irrenunciables de nuestro recetario y aquellos lugares donde, ya sea siendo rigurosos con la tradición o añadiendo toques creativos, hay que ir a probarlos sin falta.

Gonzalo Aramburu, parrillas y mucho más en clave porteña

El cocinero bonaerense pasó por Madrid para celebrar, junto a su compatriota Javier Brichetto unas jornadas gastronómicas argentinas, y plantar una semilla que abra puertas a que se conozca el trabajo de jóvenes chefs del país.

Viajes y enoturismo

Dubrovnik, gastronomía a escena, suculento decorado

A Dubrovnik muchos viajeros acuden seducidos por sus playas encantadoras, sus aguas cristalinas y su atractivo acento mediterráneo. Pero es el momento de viajar hasta esta ciudad croata, también por su cocina.

Una vuelta por la campiña inglesa, el paisaje nobiliario

Recorremos la verdadera Downton Abbey y otros palacios campestres de la alta aristocracia inglesa, lugares de rancia estirpe, bucólicos y protocolarios, en un perímetro no más allá de 120 kilómetros del Big Ben.
Sobremesa: revista de gastronomía y vinos
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