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Vino de héroes

Ribeira Sacra, el nuevo relato de una región histórica

Es uno de los paisajes vitícolas más bellos del mundo, con pendientes imposibles y un viñedo vertical que precisa héroes y heroínas para mostrar la fuerza de este terreno. ¿Le espera a la Ribeira Sacra un futuro de grandes vinos?

Premios ECO

Pintxo de cine

Escapada espirituosa

Ecoracimo, la palestra internacional de los vinos ecológicos

Gilda, el pincho sexy que recobra plena actualidad

Cognac, entre el viñedo y la parte de los ángeles

El concurso de vinos ecológicos celebra su decimonovena edición el próximo 12 de mayo. Fue un certamen pionero en un sector, el de los vinos de viticultura carente de pesticidas o herbicidas químicos, que está en alza.

Gilda se rodó en 1946. En Madrid se estrenó en diciembre del 47 y luego se exhibió en San Sebastián. Su nombre como pintxo se anticipó cinco años al Festival de Cine más célebre del país. Un buen augurio.

Con sus viñedos y casonas medievales, la ciudad de Cognac abandona en primavera el alambique para retomar la pausa. El verde de sus cepas renacidas y florecientes tapiza los ennegrecidos muros de sus bodegas.

En 24 horas

Sabor de Aragón

Productos precocinados, el ajeno sabor de otros fogones

Cinco vinos de la DO Cariñena, el tirón de la garnacha

Seguimos la pista a tres precocinados, desde el despiece o limpieza de sus materias primas hasta la presentación final. El camino de la buena cocina sin esfuerzo está marcado: calidad por bandera y precio exacto, de antemano.

Cariñena tiene en la pujante garnacha su mejor seña de identidad. La zona está de enhorabuena por el empujón que han insuflado los nuevos proyectos. El punto de inflexión, trabajos más exhaustivos en el viñedo.

Gastronomía

El Buda Feliz, vive el renacer de un clásico madrileño

Con una decoración completamente nueva que obedece a un necesario paso hacia delante, el que fue primer restaurante chino de Madrid y pionero también en España toma nuevas energías para seguir siendo una referencia.

Cilantro, esa hierba que, o te encanta, o te horroriza

Con una dilatada trayectoria en las cocinas asiática e hispanoamericana, este aderezo despierta pasiones y lucha por incorporarse al mercado nacional contra quienes prefieren decantarse por gustos más tradicionales.

Enrique Pérez para El Doncel, Estrella en Guadalajara

Sigüenza alberga este restaurante que rinde homenaje con su nombre al doncel Martín Vázquez de Arce, cuyo sepulcro es un emblema de la ciudad y reclamo al que se une la gastronomía y servicio de los hermanos Pérez.

10 reflexiones de Paco Roncero “en su punto” culinario

Hiperactivo, sensato y estajanovista, el chef madrileño afronta su carrera profesional como una maratón en la que cada paso es una nueva meta y plegarse ante el confort conseguido jamás ha sido una opción.

Lady Sushi Chef, de mochilera al Ritz-Carlton de Kioto

Tras la interminable barra del sushi bar más exclusivo de Kioto reina con todos los honores Chisaki Iba, una de las pocas japonesas que ha desafiado los tabús machistas alrededor del más nipón de los bocados.

Adela Balderas, la gestión luminosa de una gastrocoach

Vive en Bilbao pero trabaja en San Sebastián. Anima a perderse por su Parte Vieja, sin prescripciones. Se escapa a Oxford para disfrutar de su biblioteca y pese al ajetreo, puede conciliar. A la mesa, buenas verduras y buen cava.

Viajes y enoturismo

Costa pacífica de Nicaragua, entre volcanes y lagos

Visitamos la región occidental de Nicaragua para descubrir una propuesta turística sensata, original y amistosa con el medio ambiente. Entre lava de tierra honda y el más profundo de los océanos viajamos por un país de contrastes y entusiasmo vital.

Capadocia gastronómica, un pedazo de geología emplatada

Una zona tan agreste como sabrosa, que ha sido encrucijada de imperios y alacenas. Así brota Capadocia, en la Anatolia turca, para desplegar una gastronomía tan estratificada como la orogenia donde se asienta.
Sobremesa: revista de gastronomía y vinos
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