Cuenta con multitud de productos con denominación y protección geográfica. Un total de ocho exquisiteces que van desde su queso manchego hasta sus vinos, incluyendo históricos como el Pan de Cruz, para una alacena rica y diversa.

Su versátil naturaleza hace que sea un ingrediente sustancial o un aliño ocasional. De intensidad sápida impetuosa, no hay producto natural que estimule más las papilas gustativas. El limón es un cítrico imprescindible en la cocina.

Empezó abriendo un restaurante de pizza y pasta y ha ido evolucionando hasta situar sus tres establecimientos en lo más alto de la gastronomía británica. Ahora sus hijos toman las riendas de un grupo en alza.

Formado en Le Cordon Bleu Perú, este joven chef participó en el equipo de trabajo del restaurante Astrid y Gastón, Casa Moreyra. En Madrid pasó por distintas cocinas hasta abrir Paschi, en Pozuelo de Alarcón.

Padre de dos hijos, se confiesa amante de las filigranas del Marco de Jerez, la Ribeira Sacra, las “excelentes garnachas de la Sierra de Gredos y las godello de Rías Baixas”. Pese a su invento, adora los sacacorchos.