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Estrena bicampeones

La Cata por Parejas de Vila Viniteca repite pódium

La décima edición de la cata más singular del país sitúa en el pódium a los ganadores de la segunda edición, el catador de The Wine Advocate Luis Gutiérrez y el economista Ignacio Villalgordo, que se llevan 30.000 euros.

Clásico

Orgullo de raza

Pasión garnacha

Thai Garden On The Klong, pioneros de la cocina oriental

Todo lo que no sabes del maíz, un cereal de leyenda

Garnacha, qué tienen tus vinos que nos gustan tanto

Hoy resulta algo normal (casi hasta el hartazgo) por la oferta de gastronomías exóticas y orientalistas que brotan por doquier. Sin embargo, en los años 90 era una rareza envuelta en la temeridad abrir las puertas de un tailandés.

Forma parte consustancial de la cultura hispanoamericana y su simple mención enciende el espíritu de las clases populares. Pero, además, ofrece un sinfín de alternativas culinarias que contribuyen a alimentar su mito.

Si hay una cualidad que se le puede atribuir a la garnacha, a las garnachas, es su vocación cosmopolita. Sus distintas variedades, cual Phileas Fogg ibérico, han salido de España y se han implantado en los cinco continentes.

10 garnachas, 10 estilos

Chile es vino

Vinos de garnacha española, la uva de las mil caras

Valle Central de Chile, el corazón del viñedo chileno

Estas diez garnachas son una pequeña muestra de la versatilidad de esta uva allá donde se cultiva por todo el territorio español, eso sí, con las condiciones de suelo, edad del viñedo y producción adecuadas.

El viñedo chileno, situado principalmente en su Valle Central, es una razón más para conquistar al visitante. Con más de 50 variedades, la cabernet sauvignon es la más extendida, carménère la más característica y país la uva endémica.

Gastronomía

A vueltas con las dietas ¿Eres paleo o frugivorista?

Algo común a la vida conocida es la necesidad que ésta tiene de asimilar nutrientes que permitan su existencia. Entre los humanos las formas de alimentarnos son diversasas. Proponemos pasar de puntillas por este mundo casi infinito.

Daniel Ovadía, el cocinero que sale victorioso de la derrota

El mexicano, de 33 años, compagina la gestión de un holding internacional como Bull &Tank Restaurant Group con programas de televisión, libros y estadías en hoteles de prestigio. Pero asegura que su mejor consejero es el fracaso.

Massimo Botura, la cocina con sentido y sensibilidad

Nacido en Módena (Italia) en 1962, revisa con sensatez la tradición culinaria de su país y se plantea la vanguardia con una mirada social, fruto de la evolución gastronómica. Se acerca al comensal y le enseña a entender el plato.

¿Qué vino para este cachopo? Buscamos la mejor armonía

Una receta remota de plena vigencia que, además, se ha convertido en un icono gastronómico hipster. Aparentemente rotundo, manifiesta una gran sutilidad. Enfrentamos un empanado de filete, jamón y queso con obviedades y sorpresas.

La cocina dentro de un crucero, océano para gourmets

Nos embarcamos en uno de los enormes transatlánticos que operan durante los meses más cálidos en aguas del Mediterráneo para conocer por dentro cómo se provee, se cocina y se da de comer, con todo lujo, a más de 4.000 pasajeros.

La Salgar, delicado esqueje de Nacho y Esther Manzano

Ningún alarde escénico despista de la pausada ceremonia de comer y conversar en La Salgar, en Gijón. Un espacio acogedor, amplio y versátil al mismo tiempo, que también permite la celebración de bodas y eventos.

Viajes y enoturismo

Una escapada a Burdeos, la ciudad más atractiva del año

Regada por el río Garona y jalonada por viñedos grand cru classé que producen grandes vinos, la remozada capital de la Nueva Aquitania seduce al visitante con su teatralidad, su sosiego y con una oferta culinaria de lo más integral.

Chile, recorremos las gastronomías de una tierra inagotable

De la geografía de Chile, recalamos en las tierras centrales, en sus valles de vinos y hortalizas, en sus ciudades, entre vertiginosos Andes y salvaje Pacífico para descubrir, con sus chefs, un Chile mucho más grandioso.
Sobremesa: revista de gastronomía y vinos
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