Más que vinos
Cata de manzanillas con terruño, instantes dorados en copa
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La “gran” manzanilla está el punto de mira del consumidor avanzado que le pide un punto más de autenticidad, si cabe, a este excepcional vino sanluqueño. Catamos una paleta de diez marcas que dejan huella por su pureza y diversidad. Luis Vida
Solear en Rama Saca de Primavera 2015
B. Barbadillo | 9 € / 37,5 cl
Clásica. Tiene todos los elementos de la armonía en proporción ideal: el carácter reposado y almendrado de la manzanilla pasada con su seriedad de bota y la frescura yodada del mar en un paladar sabroso y rotundo de manzana verde, miga de pan fresca y cítricos.
Pastrana
B. Hidalgo La Gitana | 10 €
Del pago del mismo nombre, es la más terrosa de la cata: cal viva con un matiz personal. Color oro viejo y bouquet sutil y complejo de flores blancas (azahar), infusión y manzana. Boca fresquísima, elegante y salina, con un recuerdo final de nuez que habla de su edad.
Riá Pitá
B. Dios Baco | 3,50 € / 50 cl
Color oro intenso gracias a sus ocho años de vejez media. Destacan los matices campestres, con mucha vegetación silvestre y flores de camomila. Fina en textura y amplia en el paladar, tiene un paso elegante en el que destacan los recuerdos calizos y herbales.
Xixarito
B. Barón | 15 €
En rama. Los diez años de vejez media dan el protagonismo a la bota añeja. Paladar seco, ligero, rectilíneo, con mucha levadura, almendra cruda, un suave punto mineral, recuerdos de marisma y un fondo cítrico (piel de limón) anisado y balsámico. Fácil de beber.
Maruja
B. Juan Piñero | 7,50 €
De terruño y pago único, el Hornillo. Ocho años de vejez media. Tiene el carácter profundo de levadura que corresponde a la “flor” vieja en una boca intensa y muy seca, fresca y larga, llena de armonía y con más perfume cítrico y almendra que carácter punzante.
Barbiana Selección Taberna der Guerrita
B. Delgado Zuleta | 20 € / 150 cl
En Rama. 300 mágnum de una solera con seis años de vejez media. Bouquet fino y almendrado de hierbas “de perfume”, terruño profundo (hidrocarburo) y repostería. Etérea, con la frescura ácida y salina en el centro del paladar.
Lustau Almacenista Manuel Cuevas Jurado
B. Lustau | 17 € / 50 cl
Ochenta botas de una solera que se embotella con 17º que no molestan porque tiene nervio y cierta densidad en un paso de boca a cámara lenta, donde despliega levadura fresca, yeso, frutos secos crudos, manzana y barniz, con fruta pasificada y corteza de pan.
Sacristía AB en Rama
Antonio Barbadillo | Saca 2014/2 | 15,90 € / 37,5 cl
La más floral de la serie tiene un paladar envolvente, potente, fresco y salino, de textura acariciante, lleno de frutos secos tostados en contraste con las notas refrescantes y balsámicas de las hierbas y los cítricos (piel de naranja). Gran longitud y armonía.
La Goya XL en Rama
B. Delgado Zuleta | 20 € / 50 cl
Tiene el color oro que le otorga su vejez media –más de diez años– y una extrema definición de paladar. Todo es frescura en un paso etéreo, de textura finísima y potente salinidad, con matices de anís, menta, humo, hierbas y repostería fina (tarta de manzana).
La Bota de Manzanilla nº 55
Equipo Navazos | 22 €
Veintidós botas de la solera más añeja de Miguel Sánchez de Ayala. Su color oro con ámbar y sus matices de nuez y avellana la sitúan en la frontera del amontillado. Elegante, punzante, seca y etérea, tiene una fina acidez y fragancia de levadura fresca, algas, jengibre y naranja.
