Barbacoas, elige tu favorita para un verano a la brasa

Constructos variopintos de metal concebidos por ingenieros de toda clase y condición permiten la exposición directa de los alimentos a la primera radiación calórica controlada por el hombre, en tantos contextos como se nos ocurra imaginar. Se trata no solo de una forma de cocinar, sino de una auténtica manifestación sociocultural colectiva que orbita en torno a una llama central y reinventa el lejano atavismo de las primeras agrupaciones humanas, casi una adaptación intuitiva de nuestra propia dependencia gravitatoria y energética del sol.

En el panorama actual de las barbacoas hallamos diseños para interiores y exteriores, estáticos o móviles, que carburan con energías convencionales o alternativas; así como formatos comerciales para estar uno mismo al mando o dejar la actividad culinaria a cargo de terceros. Por supuesto, cocineros profesionales de referencia han sido capaces de extrapolar sus conocimientos expertos sobre la brasa y la parrilla a la esfera doméstica con resultados notables.

Del chef

Everdure Cube está considerada como una de las mejores barbacoas portátiles de carbón vegetal (700€). Es un producto avalado por el prestigioso chef británico Heston Blumenthal, quien también ha incorporado a la gama equipos de mayor tamaño que implementan útiles para rostizar piezas de grandes dimensiones.

De interior

Aunque la propia definición de barbacoa conduce casi siempre al aire libre, los conceptos longevos se integran de puertas adentro. Beefer es una pequeña parrilla portátil (desde 749€) que alcanza temperaturas de hasta 800ºC. Se puede emplear tanto en interior como en exterior y permite conseguir acabados de asador en las piezas de carne.

A todo gas

Las barbacoas de gas son favoritas del público por su fácil manejo y la limpieza de su combustible. Entre las más destacadas, la Weber Q 1200 (435€), portátil y fácil de desplegar; la Char-Broil (400€), con cajón auxiliar y quemadores infrarrojos; la Fuego Element F21C (300€) –obra de un jefe de diseño de Apple–, en torre y con ruedas; y la versátil Campingaz Master 4 Series Classic LXS, con fuegos auxiliares (850€).

A domicilio

No son pocas las empresas que ofrecen el servicio de barbacoas a domicilio –inspiradas en el asado argentino– en todo el territorio nacional, a precios competitivos. Se trata de un formato idóneo para encuentros grupales y celebraciones, que se complementa a la perfección con el alquiler de un espacio. Entre otras, encontramos compañías como Don Fuego, Brasas y Sabores o Telebarbacoa. También existen servicios de alquiler como Alquiler de Barbacoas.

A medida

Si disponemos del espacio adecuado y tenemos preferencias bien definidas, encargar una barbacoa o una parrilla a medida es la opción más satisfactoria. Las opciones van desde adquirir elementos de fábrica que luego se incorporen a una obra de albañilería a pedir un proyecto taylor made a una empresa especializada como Parrillas y Barbacoas o Barbacoas Online.