La profundidad blanca que denota una sencillez compleja

Menade 2019

Blanco 2019 | Verdeja | V.D.T. Castilla y León | 9 €

Para Richard, este blanco ecológico –“puro nervio y tensión”– representa “la verdeja en pelotas”. Un 8% fermenta con sus pieles y tiene un paladar seco, denso, con toques de manzana, pomelo y un fondo entre tropical y pedregoso.

Nosso 2018

Blanco 2018 | Verdeja | V.D.T. Castilla y León | 11,50 €

Elaborado “en natural” tiene un perfil más oxidativo y un color más intenso. La fruta parece pasada por el horno de repostería, hay apuntes de hojarasca y un fondo almendrado y salino que evoca los verdejos de hace unas décadas.

La Misión 2017

Blanco fermentado en barrica | Verdeja | V.D.T. Castilla y León | 24 €

Su nombre define la importancia que da la casa a este blanco ecológico de guarda que hace maloláctica, madura 10-12 meses en fudres de roble en la bodega subterránea y luego dos años más en unas botellas de las que hacen unas 10 000 por vendimia.

• 2017 Fue el año más cálido de la historia en la zona y dio el vino más concentrado, con más fruta y madurez: orejones, paraguaya… pero también mucha terrosidad en aroma y paladar.

• 2016 Menos caluroso, permitió a la verdeja expresar su lado más cítrico y vegetal (aloe) con un punto resinoso y floral y salinidad refrescante.

• 2015 Es una añada “normal”, y el vino, más ligero y jugoso, exhibe su perfil más balsámico y herbal de pomelo, menta y anís. Va madurando y ya asoman los frutos secos.

• 2014 “El año bonito” es ya un blanco hecho, con “bouquet”, que sabe a paisaje con toque oxidativo de nuez que delata que ha hecho cima. Delicado en boca, va creciendo poco a poco y deja el rastro salino del terruño.

V3 2006

Blanco fermentado en barrica 2006 | Verdeja | V.D.T. Castilla y León | n/d €

El “antepasado” de La Misión, suavizado tras 14 años, conserva volumen, mineralidad y, con tiempo en la copa, fruta dulce y madura –pera, mango– con toques de pino, flores de jara y especias dulces como el cardamomo.

Sobrenatural 2015

Blanco fermentado en barrica | Verdeja | V.D.T. Castilla y León | 49 €

El “Nosso fermentado en barrica” pasa casi tres años en fudres, barricas usadas y tinajas de barro, seguidos de otros dos en botella. 2015 tiene color dorado y su aroma lleva al Jura, con una ligereza en boca perfumada de manzanas y nueces verdes, mientras que la añada inicial, 2014, muy distinta, tiene un color casi ámbar y un perfil de fruta compotada con toques de turba y rosa y una sensación general de amabilidad, mineralidad y elegancia.

Adorado

Blanco fermentado en barrica | Verdeja y palomino | V.D.T. Castilla y León | 60 €

Segunda saca de una solera de Dorado “del padre” de 54 botas, datada en 1967, con unos 16-17% de alcohol que ni se sienten en un paladar muy seco, esbelto y fino. Color ámbar y sensaciones mezcladas de crianza oxidativa y biológica bajo velo de flor, como si fuese una especie de palo cortado pero bien cargado de fruta.