Nola

Mayor 41.
Tel: 949 393 246

Hace año y medio Jorge Maestro y María Viqueira deciden montar este pequeño y coqueto restaurante en la calle Mayor de Sigüenza, muy cerca del castillo. Él en cocina, ella en sala y el apoyo de otras dos personas para hacer posible un lugar con poco más de diez mesas y sin lujos innecesarios. La oferta gastro de esta ciudad se ha visto claramente enriquecida. Servicio rápido, carta escueta y buenas elaboraciones nos hacen disfrutar de una ensalada de manitas de cerdo templadas sobre un puré de mandarina o unas migas con huevo a baja temperatura sueltas y tostadas, muy sabrosas. La tortilla de bacalao deconstruida es otra buena opción con piel del pez bien tostada y crujiente. En los principales el cordero asado se acompaña con quinoa (el cereal de moda), la chuleta de vaca adquiere el toque sutil del sarmiento y el secreto ibérico elige como pareja la polenta. Postres clásicos con ciertas aspiraciones modernas pero sin pasarse.

> P.M.: desde 25€.