Carne roja y vino
Buscando la armonía perfecta para el buey a la parrilla
Etiquetada en...
Buen producto y un punto perfecto para lograr una carne potente, sabrosa y suave, que precisa de un vino a su altura, que mantenga el tipo y sea una buena compañía. Pruebas admite todas, pero la armonía solo la logran unos pocos. Mesa de cata de Sobremesa
Chuletón de buey a la brasa por Asador Arizmendi
El chuletón de buey es la marca genérica que se emplea en los restaurantes para definir este suculento placer cárnico que encontramos en el despiece del vacuno mayor. La edad, el sexo, la alimentación, el fenotipo o el tiempo en cámara son factores que hacen que su sabor varíe. En la cata, el restaurador Alejandro Arizmendi, joven empresario parte de una saga de hosteleros con rigurosa tradición parrillera, propone la vaca vieja gallega de raza rubia, con maduración de 30 días; una carne tierna, jugosa y de aspecto magro, pero infiltrada de grasa intramuscular que ha fundido en la parrilla y confiere sabor y aroma intensos. Alejandro señala que “busca proveedores de máxima confianza para que el chuletón nunca decepcione en la mesa, porque el nivel de exigencia con este producto es siempre muy alto”.
Pincha en cada una de las fotos de abajo para ver la armonía con cada vino
