Muñagorri

Padilla, 56.
Tel.: 914 014 741.

Ya era momento para el traslado. Después de triunfar durante casi cinco años en Las Rozas (barrio residencial madrileño), Pedro Muñagorri se mueve al centro de la capital, eso sí, sin cambiar sus formas y maneras ni un ápice. Formado en Donostia y alrededores, Pedro basa su cocina en unas materias primas de lujo, no por el precio sino por la buena selección de proveedor. Setas salvajes, verduras de caserío, tomates de Guetaria, alubias de Tolosa, pimientos de Guernika… La carta es breve y clara, pero este es un sitio perfecto para dejarse recomendar por el maître, que sabe si acaba de llegar un mero de 30 kilos o si las alcachofas que han entrado son las más delicadas. De cada lugar, lo mejor y fresquísimo, y todo elaborado con paciencia, buscando recrear sabores de toda la vida, muchos de ellos perdidos en el olvido.

> Cierra domingo noche y lunes. 

> Buena barra de tapas y pinchos.