Lentejas con ñoquis, carabineros y flores comestibles

Ingredientes

Para las lentejas

• Aceite de oliva
• Sal
• 300gr de chorizo
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• Vino tinto
• 2l de agua

Para el ñoqui

• 250 gramos de patatas con piel
• 1 huevo
• 1 yema
• 100 gr de Harina de fuerza
• Cuchara de mantequilla
• 1 ajo tierno picado

Para montar en plato

• Flores comestibles
• 4 Carabineros

Preparación

Receta para hacer las lentejas

Sofreímos en una olla con aceite de oliva  la cebolla picada, con el chorizo, el pimiento verde y los tomates rallados. Añadimos sal a nuestro gusto. Cuando está bien hecho el sofrito lo apartamos y le añadimos 120 ml de vino tinto y dos litros de agua y se pone a cocer durante una hora. Enfriamos, y con el caldo frio añadimos 60 gramos por persona de lentejas, ponemos al fuego cuando levante a hervir lo aguantamos durante 35 minutos. Apagamos y dejamos enfriar en el abatidor.

Receta para hacer el ñoqui

Lavamos y cocemos con piel los 250 gr de patatas. Cuando están cocidas, las tamizamos colocándolas en un bol y les añadimos poco a poco la yema, el huevo y la harina; cuando tenemos la masa, la vamos amasando, estiramos bien con ayuda de un rodillo y vamos haciendo la forma de un ñoqui. Para terminar el ñoqui, añadimos  en la sartén la mantequilla y el ajo tierno picado y sofreímos el ñoqui para dorarlo, y apartamos. Queda buenísimo si se quiere rellenar el ñoqui con carne estofada de rabo de toro.

Para el montaje

En un plato sopero colocamos en el centro  dos cucharadas de lentejas elaboradas. Añadimos encima el ñoqui. Y colocamos a su alrededor unos trozos de los carabineros levemente salteados y decoramos con flores comestibles.