Destino Puerto Vallarta, gastronomía y color en el Pacífico

Alegres colores, dulces sonidos, amigables gentes y una gastronomía rica y auténtica conforman la oferta irrechazable del nuevo y revitalizado paraíso mejicano, Puerto Vallarta. Estamos en pleno Estado de Jalisco. Huele a tequila, por supuesto, pero la propuesta aromática es mucho más compleja, o al menos tanto como su variada cocina. Puerto Vallarta huele a mar, a bosque tropical, a tacos de un puesto callejero, a coco o a pescado a la brasa. Sus calles y playas son un verdadero paraíso gastronómico que te espera para abrir tu apetito de conocer, probar, saborear y experimentar. No hay días suficientes para descubrir la amplísima oferta que viaja desde el lujo de La Marina, zona residencial al norte de la ciudad, hasta los rincones más hipster de su zona romántica o los chiringuitos en plena arena desde donde contemplar una de las puestas de sol más impresionantes del mundo. Comer y cenar, picar o tomar un cóctel en cualquiera de los múltiples lugares que se agolpan uno tras otro junto a las inmensas playas o en sus callejuelas empedradas es un acierto siempre seguro.

Puerto Vallarta es, sin duda, uno de los destinos turísticos punteros de Méjico. Con cierto toque bohemio y desenfadado, sus calles respetan la peculiaridad de su origen, pueblo minero aislado del resto del país por la agreste geografía y abierto al océano como principal acceso, lo que convirtió a la ciudad en importante puerto marítimo. Su centro histórico, presidido por la iglesia de Nuestra Señora de Guadalupe, se convierte en perfecto punto del que iniciar paseos tranquilos por su malecón de casi un kilómetro de longitud, hoy con la obra de artistas como Sergio Bustamante o Jim Demetro y Ramiz Barquet, que se extiende hasta la zona romántica, la más vibrante y friendly de la ciudad. A esta área empedrada llena de tiendas de diseño y restaurantes desenfadados se accede a través de puentes colgantes que atraviesan el río Cuale, pasando por una isla perfecta para realizar compras de artesanía o  para contemplar a los niños nadando en la desembocadura. Muy cerca, el viejo Vallarta vuelve a sorprendernos con su Mercado Municipal donde la gastronomía complementa el momento de compras con toda la riqueza mejicana de sus aguachiles, sus moles o sus brochetas de camarón, una de las materias primas más utilizadas en esta zona.

Las bellezas de la ciudad se extienden mucho más allá de su centro, con playas imponentes llenas de coquetos restaurantes como Los Muertos, Playa Dorada, Mismaloya (donde se filmó La Noche de la Iguana en 1963), Boca de Tomatlán con su pintoresco pueblo de pescadores desde donde salen las barcas o pangas a otras zonas costeras, Colomitos o Las Ánimas. En el sur de la ciudad se ubica también su magnífico Jardín Botánico lleno de senderos mágicos que te sumergen en la exuberante vegetación local con una interminable biodiversidad.

Las tardes largas y el ritmo pausado de esta pequeña ciudad del Pacífico propicia las cenas de platillos locales que pueden adquirirse en cualquier puesto o local de la playa o el malecón, como las brochetas de pescado o camarón embarazado –juego de palabras con "en vara asado"– untado en lima y servido con salsa huichol, así como las variantes locales de sus tamales, con tomates verde o rojo y carne. Y empieza la noche, vibrante, llena de risas, baile y música. Un ambiente de tolerancia y seguridad que permite pasear y entrar en uno u otro local y vivir la experiencia de Puerto Vallarta en toda su intensidad.