Ximénez Spínola en 9 vinos y brandies: nobleza e intensidad

Fermentación Lenta

Blanco 2014 | Pedro ximénez | Jerez de la Frontera | 26,80 €

Primera añada de este blanco seco de uva sobremadura. Criado sobre lías durante seis meses. Solo roble francés. Nariz muy centroeuropea con recuerdos claros de la variedad. Ciruela blanca, pasa, pastelería, brioche, levadura. Madera muy bien integrada.

Exceptional Harvest

Blanco 2014 | Pedro ximénez | D.O. Jerez-Xérès-Sherry-Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda | 21,12 €

Nace con la añada 2010 y es uno de los emblemas de la bodega. Con uva sobremadura en roble americano. De intenso tono dorado e inusual lágrima la gama aromática recorre los frutos secos, higos, ciruelas pasas y orejones. En boca amplio y untuoso con un punto de acidez que le aporta frescura y un marcado carácter varietal.

Exceptional Harvest

Blanco 2011 | Pedro ximénez | D.O. Jerez | 28,11 €

Color acaramelado. Despliega potentes aromas a regaliz, mermelada y azahar. Gran complejidad, superior a la percibida en la añada 2014. Cierta mineralidad. La acidez patente en boca lo hace fresco a la vez que dulce.

Old Harvest

Blanco dulce | Pedro ximénez | D.O. Jerez | 23,23 €

Uno de los vinos más peculiares de la casa. Se incorpora a la solera de 1967 y se mezcla con la solera de 1918. Un vino heredado, como afirma su autor. Largo, amplio, con gran persistencia, acidez marcada. En la nariz maderas bien integradas y notas oxidativas, tabacos, ahumados, café.

Pedro Ximénez Vintage 2013

Dulce | Pedro ximénez | D.O. Jerez | 24,68 €

Blanco Dulce. Con uva pasificada al sol (soleo) lo que aporta una dulcedumbre natural. Fermentación en roble americano y crianza tres meses. No buscan un vino con larga vida sino “un potro salvaje”. Notas de pasas, ciruelas y orejones. En boca, higos, pasas y mucha persistencia.

Pedro Ximénez Muy Viejo

Dulce | Pedro ximénez | D.O. Jerez | 65,40 €

“Un PX con todo lo que tiene que tener: cuerpo, aroma, sabor”. Quizás el más clásico de todos sus elaborados. Envejecimiento de más de 15 años en roble americano en la solera familiar con mostos de 1918. En nariz notas torrefactadas, café en grano y, por supuesto, pasa. Seda pura en boca.

Diez mil Botellas

Brandy | Pedro ximénez | D.O. Jerez | 81,40 €

Es uno de los destilados que hacen grande a nuestro país. Envejecido en castaño envinado en PX. Amielado, nariz potente con pasa y ciruela. En boca despliega una ligereza inusual, finura, con el alcohol bien integrado.

Tres mil Botellas

Brandy | Pedro Ximénez | D.O. Jerez | 135,60 €

Doce años en madera de castaño y otros doce en roble americano para lograr uno de los brandys más impactantes de Jerez. En nariz despliega sus notas de pasas, higos y frutos secos que vuelven en boca. Largo, envolvente y sedoso.

Cigars Club Nº2

Brandy | Pedro ximénez | D.O. Jerez | 454,80 €

Con dos hermanos de gama, este Nº 2 acompaña a un puro de fortaleza media, quizás el brandy más equilibrado de los tres. Solera de 1948. Nariz muy varietal con pasa y ciruela, maderas presentes pero sin despuntar. Boca amable, intensa, con notas de vainilla.