De paseo por Ciudad de México, recorriendo un caos excitante

Desde la ventanilla del avión se observa tal apiñamiento de edificios y construcciones que empiezas dándote cuenta de lo inmensa que es esta ciudad. Construida sobre lo que fue un lago, la mayor parte del subsuelo es arcilla, por lo que algunos de los edificios del centro histórico se van hundiendo poquito a poco, como bien te explican sus habitantes y puedes ver sobre el propio terreno. Todo contribuye a la curiosidad. Otra peculiaridad es la cantidad de gente y vehículos que transitan por sus calles, y el colorido a pesar de la contaminación. La famosa Plaza Garibaldi lo evidencia, punto de encuentro de mariachis y auténtico reclamo turístico; y qué decir de la estética estridente de la lucha mexicana, otro símbolo de este país y cita indispensable para los más curiosos u osados. También su cocina refleja esa cultura colorista de ingredientes, sabores y texturas.

Definirla nos hace fluctuar entre lo tradicional y la innovación, junto o por separado, depende de la historia, de sus artífices y del lugar elegido (cada estado tiene un recetario propio si bien comparten básicos como el maíz, el chile, el jitomate o el frijol); aunque es la mezcla, la tradición actualizada, es tal vez la que mejor identifica lo que están haciendo a día de hoy sus cocineros más destacados. En todo caso la gastronomía es uno de los principales atractivos de México, reconocida hace seis años como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Y es en la capital donde se asientan algunos de esos chefs. Ciudad de México reúne toda suerte de alternativas para quien la visita. Está viva, se percibe un constante movimiento cultural, gastronómico, arquitectónico, estético... Es una ciudad que palpita, crea, se renueva y sorprende. La Roma y La Condesa, sus dos barrios más cool, son zonas de aires afrancesados, importantes reductos de art déco, donde se asienta la bohemia, artistas e intelectuales. Casas y maravillosos palacetes que albergan cantidad de galerías de arte, restaurantes de alta gastronomía, locales de moda, cafés, tiendas… Paseo obligado, calles y plazas de frondosa vegetación, e innumerables paradas recomendables para comprar, tomar un aperitivo o acercarse a la cocina mexicana. Todo reunido en unas cuantas cuadras (manzanas para nosotros). Polanco es la otra colonia (barrio) de referencia, asociada a la clase alta y donde conviven las grandes marcas con destacados restaurantes. Dentro de ella se diferencia además Polanquito como un área reducida, con el Parque Lincoln como referencia, y donde se concentran gran densidad de salas para comer y tomar copas, además de tiendas de diseño.

Las principales arterias de esta inmensa ciudad –25 millones de habitantes– son Paseo de la Reforma y Avenida de los Insurgentes, en ellas y en torno a ellas se localizan gran parte de sus reclamos. Dada su extensión lo más acertado es tomar el autobús turístico del que te subes y bajas cuando quieres y que te acerca a lugares icónicos como la Plaza de la Constitución (Zócalo) con la Catedral y el Palacio Nacional; Monumento a la Independencia (conocido como “El Ángel”); Museo de Antropología; Casa de Frida Kahlo en Coyoacán; Monumento a la Revolución; Glorieta de Colón; Palacio de Bellas Artes…

El mercado de artesanía de la Ciudadela merece una mañana porque apetece comprar de todo, con la posibilidad de asomarte a los talleres de algunos de sus artesanos. Y para cuando quieres comer, Ciudad de México nunca cierra. Siempre puedes acudir a uno de sus changarros (locales pequeños, austeros, de cocina tradicional popular), y desde primera hora de la mañana los puestos callejeros toman las aceras y extienden sus aromas. Es el momento de probar los famosos tacos que rellenan de combinaciones infinitas. No será su mejor plato, pero sí el más popular.

De museos

El de Frida Kalho, conocido también como La Casa Azul. Es la residencia donde nació la artista y donde vivió junto a Diego Rivera, y en la que se muestra parte de su obra. Se encuentra en Coyoacán, a una hora del centro capitalino. Para completar se pueden visitar también, en el centro de Ciudad de México, los Murales de Diego Rivera que hay en el Palacio Nacional (en el Zócalo). Considerado uno de los más importantes de México y de América Latina, el Museo de Antropología cuenta con 23 salas de exposición permanentes y una destinada a exposiciones temporales.

Una escapada

Al Mercado de Artesanía de la Ciudadela merece dedicarle toda una mañana. Amplia galería de tiendas y puestos especializados en artesanía mexicana. Al fondo se puede acceder a alguno de los talleres. A menos de 300 kilómetros de la capital está la ciudad de San Miguel de Allende (Patrimonio Cultural de la Humanidad, estado de Guanajuato). Su casco histórico es una maravilla, empedrado, plagado de edificios e iglesias monumentales entre ellos su catedral. Además, buena y variada oferta gastro: restaurante Aperi, en el Hotel Dos Casas, y Jacinto 1930. En ambos opera el joven chef Matteo Salas, un profesional en imparable ascenso, nacido en Italia y formado en diferentes cocinas europeas.