Cata con sabor a jerez
Los vinos de Grupo Estévez, fusión entre intuición y terruño
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Una cata profunda y detallada de distintos productos del grupo jerezano que viajó al sur para testar la frescura joven del “mosto” del pago Macharnudo, hasta el moscatel centenario, pasando por el brandy. Luis Vida. Imágenes: Álvaro Fernández Prieto
Ojo De Gallo 2015
Palomino fino | V.D.T. Cádiz | Bodegas José Estévez | 8 €
1.000 cajas de un blanco sin crianza de las viñas más viejas de Macharnudo. Complejo, mineral y herbal en aroma, refinado al tacto, con acidez salina y fondos de cítricos y camomila.
La Guita
Palomino fino | D.O. Manzanilla de Sanlúcar | Hijos de Rainiera Pérez Marín | 6 €
Trae el aire oceánico de los pagos costeros de Sanlúcar en un paladar delicado de perfume herbal. Un toque de sal en boca envuelve los sabores de hierba limón y jengibre.
La Guita En Rama
Palomino fino | D.O. Manzanilla de Sanlúcar | Hijos de Rainiera Pérez Marín | 10 €
Se trata de botas seleccionadas sin filtrado. Color ámbar y sabores de caliza profunda, yodo y almendra. Ofrece ligereza etérea en boca, tacto con clase, salinidad, mucha levadura perfumada al fondo...
Fino Tío Mateo
Palomino Fino | D.O. Jerez | Marqués del Real Tesoro | 7 €
Sale de los pagos de Macharnudo y Corchuelo. Menos almendrado que otros finos, tiene una boca fácil de toque calizo, con mucha manzana verde y un deje de hierbaluisa y romero.
Fino Inocente
Palomino fino | D.O. Jerez | Valdespino | 10 €
Fino de pago y de culto, que cuenta con unos 10 años de vejez de promedio. Ofrece color oro viejo, complejidad de levadura y cal, profusión de sabores herbales y almendrados en un paladar largo y elegante.
Amontillado Tío Diego
Palomino fino | D.O. Jerez | Valdespino | 14 €
Color ámbar. Es Inocente con 10 años más de solera. La bota ha puesto su toque de caramelo y vainilla y destacan el tabaco y los frutos secos envueltos en un aire de yodo.
Palo Cortado Cp Viejo
Palomino fino | D.O. Jerez | Valdespino | 20 €
Una acidez perfecta con el puntito volátil de la vejez alegra un paladar armonioso y denso, lleno de sabores de nueces, avellanas, naranja amarga, nuez moscada y comino.
Brandy Solera Gran Reserva
D.O. Brandy de Jerez | Marqués del Real Tesoro | 32 €
Cercano a un armagnac debido a la sequedad y la frescura de las maderas, tiene color ámbar y un espíritu entre amontillado y palo cortado con especias, toffee y naranja.
Px Candado
Pedro Ximénez | D.O. Jerez | Valdespino | 14 €
La uva viene de Montilla-Moriles y marca su potente y jugosa frutosidad, oscura y muy dulce (recuerdo profundos de higos pasos) envuelta en matices de caramelo, algarroba y esparto. Y con un tacto muy tierno.
Moscatel Toneles
Moscatel | D.O. Jerez | Valdespino | 250 €
Siete toneles de un vino que pasa de 100 años, un dulce de clase mundial de máxima densidad y concentración ácida. Fondo amargoso elegante, sabores cítricos, bollería y flores marchitas.
