La tapa que nada esconde

Un galardón acreditativo, una figura alegórica realizada por el prestigioso escultor Santiago de Santiago y un premio en metálico de mil euros conforman el monto retributivo que obtendrá el ganador del Concurso Oficial de Tapas 2012 de la Comunidad de Madrid, a celebrar el próximo 18 de octubre en el Real Salón de la Fábrica de Tapices. Se trata de un certamen convocado por la Asociación de Hostelería Madrileña La Viña con el patrocinio de Cervezas Cruzcampo, mediante el cual se pretende poner de manifiesto el carácter referencial de este producto tan representativo de la gastronomía española. La Tapa de Madrid premiada se convertirá en patrimonio de la hostelería capitalina durante un año y podrá ser reproducida para su oferta comercial por todos los bares que lo deseen, con el debido reconocimiento a su autor. El año pasado, el ganador fue el cocinero Miguel Espinosa Ciordia, del National Geographic Café, con una tapa denominada Planeta Marte que ha sido servida durante los últimos meses en numerosos establecimientos de la capital.