Cocina con productos típicos de Alaska
Joaquín Felipe, cocinero en Alaska
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El chef madrileño mostró en su nuevo local la destreza que maneja preparando platos con productos del mar. En esta ocasión, el estado norteamericano y sus pescados y mariscos obraron como materias primas. Redacción
El flamante local de Joaquín de Felipe en Madrid fue el escenario escogido por este prestigioso chef para organizar, en colaboración con el Alaska Seafood Marketing Institute España (ASMI), una chefs table en la cual pudimos disfrutar las excelencias de dos de los principales productos del mar de Alaska: salmón salvaje y bacalao negro. Los platos, elaborados por el propio de Felipe, fueron Ensaladilla con tartar de salmón salvaje, Ravioli de calabacín y tuétano envuelto en ikura, Burguer de salmón keta y Berenjena asada con miso y bacalao negro.
