Las recetas de prima la materia: bonito
Bonito de Burela con tomate de verano asado y en tartar
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Solla reúne dos productos significativos del verano gallego: un tomate asado en tartar, ligado con dados de bonito, y una crema cubierta por una lámina de ventresca templada, junto a una salsa de tomate especiada con frutos secos. Pepe Solla
![[Img #16733]](upload/img/periodico/img_16733.jpg)
Ingredientes
- Bonito
- Tomate de verano de Burela
Elaboración
Se trata de unir los dos productos mas significativos del verano en Galicia con una fórmula muy sencilla: asamos y secamos un tomate ligeramente para hacer un tartar; ligamos el tartar de tomate con dados de bonito y una crema algo picante y ácida; lo cubrimos con una lámina de ventresca de bonito templada; ponemos al lado una salsa de tomate especiada y con frutos secos triturados, al estilo romesco, aunque mas fina y fresca.
