Show culinario
Productores con estrella, el homenaje de los chefs a sus proveedores
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Canal Cocina estrena una producción propia donde cocineros como Joan Roca, Martín Berasategui, Ángel León o Pedro Subijana rinden homenaje a aquellos maestros que les proveen de materias primas de alta calidad en sus restaurantes. Raquel Pardo
Productores con estrella es el nombre de la nueva serie de Canal Cocina, que se estrenará el próximo martes, 14 de septiembre, y que se centrará en los panaderos, agricultores, pescadores, ganaderos o queseros que han seducido con su buen hacer a grandes cocineros españoles.
La serie, creada y dirigida por la periodista Verónica Zumalacárregui, se compone de seis episodios donde seis cocineros con restaurantes triestrellados ceden el protagonismo a un productor, que forma parte del grupo de proveedores de sus cocinas. Cada uno de ellos, sea elaborador de queso, panadero o ganadero, cuenta cómo es su quehacer cotidiano, en qué consiste su oficio y de quién lo aprendió o a quién le cederá el testigo de su maestría.
Cocinero y productor se encuentran en la cocina y de ese momento surge un plato, que lleva el producto entre sus ingredientes.
Los cocineros participantes son Jesús Sánchez, del Cenador de Amós en Villaverde de Pontones (Cantabria), que presenta a un maestro quesero, Javier Campo; Ángel León, a los mandos del triestrellado Aponiente de El Puerto de Santa María (Cádiz), quien pone de relieve el valor del trabajo de Rafa Monge, hortelano que cultiva sus productos usando una mezcla de agua dulce y salada; Joan Roca, del gerundense Celler de Can Roca, quien destaca al pescador Francesc Subirats, un profesional que utiliza sistemas de pesca de arrastre que no erosionan el suelo marino; Martín Berasategui, del local del mismo nombre en Lasarte (Guipúzcoa), quien pone el foco en el ganadero Pako Goenaga, conocido por su yogur; Quique Dacosta, del restaurante del mismo nombre en Dénia (Alicante), se fija en el pescador Jesús Crespo, quien mantiene aún una tradición artesanal en la pesca; y Pedro Subijana, del donostiarra Akelarre, protagoniza el último capítulo junto a Mikel Galparsoro, panadero que fue de los primeros en España en elaborar pan con masa madre y que no para de buscar formas de innovar en la panadería.
Los seis episodios se emitirán los martes y miércoles a las 20:00 horas.
