J. Chivite Family Estates, vinos de todos los colores

Dos Garnachas 2019

Blanco fermentado en barrica 2019 | Garnacha tinta y garnacha blanca | IGP Tres Riberas | 14,95€

• Creación del enólogo César Muñoz en colaboración con el restaurador Arzak, que tiene una elaboración mimosa de la uva tinta para no extraer color, una fermentación parcial en roble francés y cinco meses con lías. Su perfil es cítrico y herbal, con un toque “rojo” de frambuesa y una textura elegante que sugiere mineralidad. Muy gastronómico.

Finca Legardeta Chardonnay 2020

Blanco fermentado en barrica 2020 | Chardonnay | DO Navarra | 14€

• Un varietal “de libro” que fermenta parcialmente en roble y expresa con gran fuerza aromática la fruta en un entorno luminoso: piña, pomelo y melón, más un toque floral de acacia. Paladar seco, untuoso, con un centro de nervio ácido que refresca y longitud de sabor gracias a un toque amargo final. De guarda.

Las Fincas 2019

Rosado fermentado en barrica 2019 | Garnacha tinta | IGP Tres Riberas | 24,90€

• Tan pálido que casi parece un “blanc de noirs”, está elaborado por sangrado y fermenta y madura ocho meses en barrica francesa. El aroma es cítrico y exótico, con fruta blanca, maracuyá, pomelo y hierba limón. De cuerpo medio, la crianza con lías aporta una ligera amabilidad de paladar.

Rosado Colección 125 2018

Rosado fermentado en barrica 2018 | Garnacha tinta y tempranillo | DO Navarra | 19€

• También pálido, tiene algo más de color que Las Fincas y un tiempo de crianza en la misma línea, aunque los matices tostados y especiados del roble están mas presentes. El paladar recto, de aires clásicos, tiene profundidad y complejidad aromática de frutas de hueso, nectarina y un gran frescor cítrico y anisado.

Finca Legardeta Syrah 2018

Tinto 2018 | Syrah | DO Navarra | 13,70€

• La “gama frívola” de la casa aparece muy juvenil con tres años de vida y algo más de un año en roble. La nariz es espectacular, muy varietal, y está llena de moras en sazón y violetas. El paladar es grácil, fluido y muy bebestible, porque tiene unos taninos suaves y mucho volumen aromático.

Tinto Colección 125 2015

Tinto reserva 2015 | Tempranillo | DO Navarra | 22€

• Clásico y complejo, es rico en estructura, amplio y largo, gracias al soporte de un buen nervio ácido y de unos taninos abundantes y de calidad. La fruta negra –arándano, zarzamora– se envuelve en un golpe de trufa que evoca el suelo del bosque y en los tostados finos de los 15 meses en roble.

La Zorrera 2015

Tinto 2015 | Garnacha tinta | IGP Tres Riberas | 39€

• La garnacha navarra muestra una estructura que un tiempo de barrica igual al de su hermano “125” aún no ha domado. La nariz es intensa, dulce y trae recuerdos de frambuesa, mandarina y romero, matizados por las especias del roble y un fondo como de tierra fresca. La boca es amable, amplia, con firme acidez y taninos de guarda.

Blanco Colección 125 2018

Blanco fermentado en barrica 2018 | Chardonnay | DO Navarra | 55€

• Chardonnay de perfil clásico en su máxima expresión. El color es intenso, dorado-verdoso, aún juvenil, y el paladar es poderoso, ancho y largo, con sabores tropicales de piña, lima, jengibre y pomelo, más los matices de repostería fina que ponen los 12 meses en barrica con sus lías y un delicado fondo entre las flores blancas y la menta.

Colección 125 Vendimia Tardía 2018

Blanco fermentado en barrica 2018 | Moscatel de grano menudo | DO Navarra | 28,50€

• Un dulce muy elegante que evoca a la noble región de Sauternes pero sin tanta acidez y con la identidad del moscatel de la Finca Candelero, en un entorno más soleado que el de Legardeta. Paladar meloso con los aromas propios del varietal, de la vendimia tardía y la podredumbre “noble”: miel, almendra, mermelada de naranja amarga, hoja de olivo... Una punta amarga final pone el contraste.