Rico y bonito
La foto de la semana: la atracción del ceviche
Corvina, mejillón y zamburiña con una leche de tigre ahumada a base de ají panca, pisco y soja japonesa, acompañamos de puré de patata violeta francesa, laminas de yuca dorada y un encurtido wokeado de mazorquitas de maíz baby con ají limo y cilantro.
Ceviche ahumado, Miguel Ángel Valdiviezo
Álvaro Fernández Prieto