Imprescindible en verano
El gazpacho, una receta que admite estilos y creatividad
¿Qué tienen en común un gazpacho andaluz, una porra antequerna, un ajoblanco, un salmorejo, un gazpacho extremeño o unos gazpachos manchegos?
¿Había gazpacho antes de que el tomate llegase a Europa?
Hay gazpachos de pescado, de carne, de cerezas, de remolacha, de almendras… hay gazpachos para todos los gustos, pero los ingredientes que todos tienen en común son tres: pan, aceite y ajo.
Álvaro Fernández Prieto
Imagen de apertura: típico gazpacho tradicional andaluz, canónico, refrescante y delicioso, perfecto para las comidas de verano.
![[Img #20875]](https://sobremesa.es/upload/images/08_2022/5573_ajoblanco-restaurante-bohio.jpg)
Ajoblanco de El Bohío, a base de almendras.
![[Img #20873]](https://sobremesa.es/upload/images/08_2022/7122_gazpacho-cerezas-restaurante-eustaquio.jpg)
Gazpacho extremeño de cerezas. Restaurante Eustaquio.
![[Img #20872]](https://sobremesa.es/upload/images/08_2022/7662_gazpacho-cremoso-percebes-dani-garcia.jpg)
Gazpacho de percebes. Dani García.
![[Img #20870]](https://sobremesa.es/upload/images/08_2022/9318_gazpacho-la-mamounia.jpg)
Gazpacho marroquí de La Mamounia.
![[Img #20866]](https://sobremesa.es/upload/images/08_2022/9311_tartar-gazpacho-remolacha-marc-fosh.jpg)
Gazpacho de remolacha de Marc Fosh.
![[Img #20869]](https://sobremesa.es/upload/images/08_2022/6087_gazpacho-machego-callejon-gatos.jpg)
Gazpachos manchegos con carne de caza y torta de pan ácimo. El Callejón de los Gatos.
![[Img #20874]](https://sobremesa.es/upload/images/08_2022/6475_bocadillo-gazpacho-terraza-casino.jpg)
Bocadillo aéreo de gazpacho. Paco Roncero.
![[Img #20867]](https://sobremesa.es/upload/images/08_2022/9789_marbella-la-ciudadela-maison-ardois-salmorejo.jpg)
Salmorejo de Maison Ardois.
![[Img #20876]](https://sobremesa.es/upload/images/08_2022/7613_gazpacho-aponiente.jpg)
Gazpacho de zanahorias, aceitunas y boquerones. Aponiente.
![[Img #20871]](https://sobremesa.es/upload/images/08_2022/2235_gazpacho-dstage.jpg)
Gazpacho de frambuesas y jalapeños. DSTAgE.
