Local de Ensayo, la cuarta entrega de la serie “Maridaje” de Bodegas Luzón

Local de Ensayo, el restaurante murciano que capitanea David López, es el protagonista de la cuarta entrega de la serie Maridajes. Su amor por la cocina, heredado de su madre y su abuela, y la forma de entender los productos con los que elabora sus platos, sobre todo, su conocimiento profundo de las setas, desfilan por esta pieza de menos de cuatro minutos donde la estrella es, además, la armonía que describe el chef entre una de sus creaciones, el “Flan cremoso y chantilly de vainilla” elaborado con yema de huevo de corral y el vino Luzón Dulce, con el que se recomienda maridar el plato. López confiesa su interés por el vino y cómo deja en manos del sumiller Pedro Jiménez (evocador nombre para los wine lovers).

La serie, que comenzó con el guiso marinero de trigo con dorada y gambas de Tomás Écija, al frente de La Maita en Molina de Segura, recorrerá doce platos de doce establecimientos y ahondará en la esencia de su cocina, así como en su propuesta de maridaje con los vinos de la bodega jumillana. Hasta el momento, y además de estos dos restaurantes, la serie ha pasado por el madrileño Cardumen y el malagueño La Pérgola del Mediterráneo y los maridajes con vinos como Alma de Luzón, Por ti y Altos de Luzón.

Al final de las emisiones, cuyos primeros capítulos ya se pueden ver en canal de Youtube de la bodega, se editará un libro con todas las recetas de la serie, que también se pueden consultar, según se van publicando, en la web de Bodegas Luzón.