Quién es quién en el mundo del vino: David González Marcos

Sobre la bodega 

Región o regiones donde elabora: con Viña Salceda en la DOCa. Rioja; Gran Feudo en DO Navarra e IGP 3 Riberas en Chivite, y un nuevo proyecto que lanzaremos próximamente en la DO Ribera del Duero.  

Fecha de fundación: la más antigua, Bodegas Chivite, se fundó en 1647.

Principales marcas: Chivite Colección 125. Viña Salceda.  

Enumere brevemente los rasgos que definen a su bodega.  

Chivite es una de las grandes marcas nacionales. Vinos donde el rasgo común es la finura y la elegancia y la capacidad de guarda. 

Viña Salceda. Rioja en esencia y valor seguro.  

¿Cuál cree que ha sido la gran aportación de su generación al mundo del vino? 

La mirada al viñedo. Todo es más fácil si comprendemos el viñedo. La generación de enólogos anterior a la mía estuvo mucho más centrada en la bodega y en el laboratorio.

Complete la frase: el mundo del vino se tiene que poner en este 2024 a...

Pensar por qué hemos cometido el error de haber hecho del vino algo elitista y por supuesto, a trabajar para revertir esta tendencia. También a dar ejemplo en sostenibilidad y conservación de nuestros paisajes y patrimonio vitícola.

Qué gran botella descorchó en una fecha que jamás olvidará 

Un Barolo, Gaia Sperss 2014. En pandemia. Inmenso…

Elija tres denominaciones de origen, de aquí o de fuera, para salvar de un apocalipsis filoxérico

Arlanza, por clima fresco, reducto de variedades y originalidad. Rioja, por diversidad y cultura. Borgoña, por todo.

Cuál será la próxima tendencia, ¿dónde habrá qué posar los ojos? 

Vinos precisos, fáciles de entender y con compromiso con la conservación de su lugar de procedencia, tanto con el medio natural como con sus habitantes.

El mejor paisaje de viñedo que haya visto jamás, se encuentra en…

En Suiza. Valais.

Tres restaurantes donde maridar estupendamente sus vinos.

Van a ser cuatro: La Vieja Bodega en Casalarreina, Alameda en Fuenmayor; Sugar en Laguardia; Matute en Logroño. Por supuesto, hay muchísimos más …También cualquiera de los restaurantes acogidos a la marca Reyno de Navarra. 

¿Qué le diría a su yo (enológico) de hace 30 años?

Que siga trabajando duro, que es un sector apasionante y va a disfrutar mucho. ¡Y que se prepare, que va a hacer mucho calor!

¿Cuál es la idea más irreverente que ha puesto en marcha en una bodega?

Irreverente como tal creo que nada, soy bastante tradicional en este aspecto. Como original, quizá apostar por elaborar tintos de garnacha en el Alto Najerilla.