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Receta de conejo de monte con hinojo, foie gras y trufa
Sábado, 06 de Septiembre de 2014 Actualizada Viernes, 31 de Marzo de 2023 a las 15:08:02 horas
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Desde el conquense Ars Natura, Manuel de la Osa vuelve a dejar constancia de su magisterio culinario con una receta sabrosa y sencilla, que potencia y respeta al máximo la esencia atávica del sabor de este animal. Manuel de la Osa
Ingredientes
Conejo de monte![[Img #5321]](upload/img/periodico/img_5321.jpg)
Hinojo
Foie gras
Trufa
Jugo de caza
Especias y otros sabores aromáticos
Elaboración
Cocer el hinojo al dente. Saltear el lomo de conejo con ajos, tomillo y salvia y reservar. Saltear el foiegras, sazonar y reposar.
Emplatado
Colocar el hinojo marcado en la brasa, los lomos de conejo, el foiegras y trufa, salsear ligeramente y sazonar.
