La matanza del cerdo, liturgia pecuaria en imágenes
La realidad descarnada
El encuentro entre la matanza y aquellos plenamente habituados a la ciudad es una colisión cultural en toda regla. Por más expuestos que estemos a la sangre a través de la asepsia de los medios, el sacrificio de un animal con fines alimentarios es algo que la mente urbanita tiende a soslayar. En la matanza los sentidos se expanden: el olor a pelo quemado, la visión de la sangre cayendo, los golpes de los cuchillos o el tacto del pellejo arrancado, el honesto sabor de una morcilla recién hecha…
El encuentro entre la matanza y aquellos plenamente habituados a la ciudad es una colisión cultural en toda regla. Por más expuestos que estemos a la sangre a través de la asepsia de los medios, el sacrificio de un animal con fines alimentarios es algo que la mente urbanita tiende a soslayar. En la matanza los sentidos se expanden: el olor a pelo quemado, la visión de la sangre cayendo, los golpes de los cuchillos o el tacto del pellejo arrancado, el honesto sabor de una morcilla recién hecha…
Opiniones
Desde más allá de las columnas de Heracles
El de esta semana es un vino que habla de fragilidad y resurgimiento, de curiosidad y de historia, a través del empeño de un productor por evitar que se olvide parte del patrimonio vitícola del Marco de Jerez.
