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Estrenando carta

Lobby Market, cocina del mundo en el centro de Madrid

Autor: Raquel Pardo
Lunes, 30 de octubre de 2017

En plena Gran Vía, el equipo de cocina de Lobby Market practica una cocina que pone el acento en el recetario madrileño, aunque se permite guiños a otras culinarias del mundo, siempre con ingredientes de calidad.

Lobby Market estrena carta de otoño con propuestas de acento español y madrileño que se basan en ingredientes de temporada. Una cocina informal y desenfadada, moderna y cómoda, para disfrutar tanto en su versión de menú del día como en sus opciones de barra o mesas.

 

Además, su carta se permite guiños internacionales, no en vano es un punto de encuentro para cualquier paseante o urbanita que se acerque a la Gran Vía.

 

Entre sus propuestas de entrantes, cucuruchos con tartar de atún, de salmón de carne y de foie con mango; burrata ahumada al momento con compota casera de tomate y albahaca con pan de nueces o risotto de trompeta de los muertos y rebozuelos.

 

En la barra se pueden encontrar propuestas originales con toques exóticos, como los dim sum vegetales o la causa limeña rellena de pollo especiado (en la imagen).

 

Entre los platos principales, destaca el atún de Barbate, que se puede pedir en tartar con huevas de trucha y ensalada de alga wakame o en tataki con ensalada oriental y emulsión de wasabi; o la raya a la sartén con mantequilla noisette, copos de verduras y papas al azafrán. También hay lugar para los carnívoros con sus platos de presa ibérica de bellota con duxelle de setas, migas y boniato, sus canelones de rabo de toro o su pollito de corral con risotto de pistachos.

 

Los postres son todos hechos en la cocina de Lobby Market, y se puede elegir entre propuestas como la torrija de Baileys con helado de turrón y helado de tiramisú, el sorbete de manzana en texturas y granizado de jengibre o la ganache de chocolate blanco con fruta de la pasión y mango.

 

En la mesa o en la barra, Lobby Market es mucho más que un lugar de paso en la algarabía de la Gran Vía madrileña.

 

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