¡Chin Chin!

Diez cavas top que no pueden faltar en tu mesa esta Navidad

Miércoles, 07 de Diciembre de 2016

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Largas crianzas, tiempo benévolo que convierte buenos cavas en excelentes y juegos con variedades autóctonas en consonancia con uvas importadas. Seleccionamos diez cavas con 90 o más puntos para que brindes por todo lo alto. Mesa de cata de Sobremesa

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Recaredo Terrers 2009

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Cuvée de Carol 2009

[Img #11540]

[Img #11535]

Brut nature gran reserva 2009 • Xarel·lo, macabeo y parellada • D.O. Cava • Recaredo • 18 €

Brut nature gran reserva 2009 • Macabeo y chardonnay • D.O. Cava • Parés Baltá • 40 €

Excepcional cava procedente de una viticultura ecológica de viñedos de suelos muy calcáreos. Con una crianza en botella de seis años. Indica fecha de degüelle en la contraetiqueta.

La uva chardonnay fermenta 13 días en barricas nuevas de roble francés. Ha permanecido aproximadamente 60 meses de crianza en botella. Acompaña perfectamente una comida.

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94

Reserva Real Cuvée de Prestige

94

Tantum Ergo Vintage 2011

[Img #11541]

[Img #11542]

Brut • Macabeo, xarel·lo y parellada • D.O. Cava • Freixenet • 25 €

Brut nature 2011 • Chardonnay y pinot noir • D.O. Cava • Bodegas Hispano-Suizas • 39 €

Se presentó en 1987 con motivo de la visita de los Reyes de España a Freixenet. Su tiraje se realiza en tapón de corcho y su crianza supera los 30 meses.

Las variedades se vinifican por separado y la fermentación se realiza en barricas nuevas de roble americano. La crianza sobre lías es de un mínimo de 44 meses.

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93

Agustí Torelló Mata 2010

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Gramona III Lustros 2007

[Img #11536]

[Img #11537]

Brut nature gran reserva 2010 • Macabeo, parellada y xarel·lo • D.O. Cava • Agustí Torelló Mata • 14 €

Brut nature gran reserva 2007 • Xarel·lo y macabeo • D.O. Cava • Gramona • 24 €

Envejecido durante un mínimo de cuatro años en botella. Indica fecha de degüelle. Su excelente relación calidad-precio lo ha convertido en un valor seguro.

Artesanal y clásico se utiliza tapón de corcho para posibilitar su larga crianza. Procedente de la finca La Plana, su período de envejecimiento es de 96 meses.

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92

Gran Juvé & Camps 2011

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Llopart Leopardi 2010

[Img #11538]

[Img #11544]

Brut gran reserva 2011 • Macabeo, xarel·lo, parellada y chardonnay • D.O. Cava • Juvé y Camps •31 €

Brut nature gran reserva 2010 • Macabeo, xarel·lo, parellada y chardonnay • D.O. Cava • Llopart • 21 €

Uno de los grandes cavas del país, que solo se elabora en cosechas excepcionales. Clásico y complejo mantiene una crianza media en botella de 42 meses.

Su producción se limita estrictamente a 35.000 botellas. Crianza mínima de 48 meses en botella. Procede de la selección de los cuatro vinos monovarietales más destacados por su potencial.

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91

Viña Pomal Blanc de Noirs 2014

90

Gran Torelló 2010

[Img #11543]

[Img #11539]

Brut reserva 2014 • Garnacha • D.O. Cava • Bodegas Bilbaínas • 18 €

Brut nature gran reserva 2010 • Macabeo, xarel·lo y parellada • D.O. Cava • Torelló • 24 €

Excelente aportación riojana al mundo del cava. Primer blanc de noirs elaborado en La Rioja.

Con una crianza en botella superior a los 18 meses.

Se elabora con uvas procedentes de viñedos de más de 30 años. Con un mínimo de 60 meses de crianza en rima. La selección de la uva se realiza por separado. Diseño acertado, elegante y serio.

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