Temas de actualidad Recetas alta cocina
Las recetas de prima la materia: wagyu
Wagyu con sopa de miso y verduras y un toque de cilantro
Sábado, 23 de Abril de 2016
Las recetas de prima la materia: Guindillas
Sopa de ají de gallina con zamburiñas, bacalao y guindilla
Sábado, 02 de Enero de 2016
Las recetas de prima la materia: centollo
Centolla con toques asiáticos y mayonesa de wasabi
Sábado, 07 de Noviembre de 2015
Las recetas de prima la materia: algas
Ramen de la casa con caldo dashi, shitake y alga kombu
Sábado, 18 de Julio de 2015
Las recetas de prima la materia: algas
Ensalada de algas kombu, ramallo de mar y musgo de Irlanda
Viernes, 03 de Julio de 2015
Las recetas de prima la materia: mejillones
Mejillones a la brasa con nuez de foie, yuzu y cardamomo
Sábado, 13 de Junio de 2015
Las recetas de prima la materia: flores
Ensalada de primavera con trigueros, frutas y pensamientos
Sábado, 02 de Mayo de 2015
Las recetas de prima la materia: ternera
Lengua de ternera con teriyaki, verduritas y pan de cerveza
Sábado, 04 de Abril de 2015
Las recetas de prima la materia: espinacas
Espinacas naranja, tonka, maracuyá y cremoso de miel
Sábado, 07 de Marzo de 2015
Las recetas de prima la materia: Guindillas
Tiradito de corvina con jengibre, ají amarillo y mahonesa de guindilla
Sábado, 09 de Enero de 2016
Las recetas de prima la materia: centollo
Interpretación del pastel de centollo aborigen chileno
Sábado, 14 de Noviembre de 2015
Las recetas de prima la materia: lentejas
Lentejas con ñoquis, carabineros y flores comestibles
Sábado, 03 de Octubre de 2015
Las recetas de prima la materia: algas
Empanadilla de Plancton con zumo de lima y tabasco
Sábado, 11 de Julio de 2015
Las recetas de prima la materia: mejillones
Mejillones al vapor con espárrago y los primeros guisantes
Sábado, 27 de Junio de 2015
Las recetas de prima la materia: flores
Tartar vegetal de frutas y verduras con anisados y mostaza
Sábado, 16 de Mayo de 2015
Las recetas de prima la materia: ternera
Corazón de vaca al aceite de humo con crema de remolacha
Sábado, 11 de Abril de 2015
Las recetas de prima la materia: espinacas
Verduras en mayonesa de cocido y ensalada de espinacas
Sábado, 07 de Marzo de 2015
El de esta semana es un vino que habla de fragilidad y resurgimiento, de curiosidad y de historia, a través del empeño de un productor por evitar que se olvide parte del patrimonio vitícola del Marco de Jerez.
